均衡营养
维生素有多重要
2006-4-28
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系,酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为,维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。
维生素大部分不能在人体内合成,或者合成量不足,不能满足人体的需要。因而,必须从食物中摄取。食物中维生素的含量较少,人体的需要量也不多,但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素,就会引起人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。
例如: 缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥;
缺乏维生素D可患佝偻病;
缺乏维生素B1可得脚气病;
缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎;
缺乏维生素B12可患恶性贫血;
缺乏维生素C可患坏血病。
维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为(脂溶性)和(水溶性)两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。
参考资料:http://www.baojian.com/jksj-show.asp?column_id=370&column_cat_id=16