大家都喜欢吃酸菜鱼,今天我们就自己动手来腌制酸菜。制作步骤如下:
准备食材:
大芥菜5斤、盐3两。
制作步骤:
1.菜市场买的芥菜将老叶和头部去掉,然后放在干净无油的盆里,加入清水,然后清洗干净。放阳台晒出叶子软掉,不容易晒干可以摊开晒或者挂绳子上晒。
2.晒干放盆里放盐稍微搓一下,不要把叶子搓坏了,然后腌制半小时
3.腌好后的芥菜灌装瓶里面再过一分钟往里面倒平时煮上的淘米水,如果是糯米水更好。
4.这里有几个小诀窍,如果是像我这样的玻璃瓶,大家一定要倒过来放,这样可以阻挡空气进入,防止酸菜坏掉。
5.然后是要用一个不透明的袋子套住没有见光的酸菜腌出来,颜色更漂亮,吃起来更爽脆。
6.今天是第九天,酸菜就腌好了,我们拿出来看一下闻起来也特别香,用来做酸菜鱼或炒着吃特别好,有空你们也可以试试
注意事项:
1.泡酸菜泡得越久越酸。
2.制作全过程都要在无油状态下完成,有一点油,整罐酸菜都会废掉。
好吃的泡酸菜就做好了,你学会了吗?