色拉油能用什么替代主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用原油代替，这个差距不大，但是若是用来凉拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替，但是效果都不及色拉油。
色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油，由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。
色拉油的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜，目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。
扩展资料：
色拉油的优点
1、色拉油可以直接生吃，最适合做凉菜，在西餐中很常用。
2、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。
3、色拉油在低温下不凝固，0度时也保持着澄清透明，在寒冷的冬天也可用来制作奶油，起酥油，蛋黄酱等。
参考资料来源：色拉油-百度百科
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