请问一下，我做鸡蛋糕，打蛋清怎么越打越稀，朋友说应该打成稠的

请问一下，我做鸡蛋糕，打蛋清怎么越打越稀，朋友说应该打成稠的

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推荐答案推荐于2018-04-05

装蛋清的容器务必洗干净，不可有油渍。打蛋清实际上就是使蛋清发泡，油会破坏掉已发好的泡。还有就是蛋清里也不可混有蛋黄，即使是少量蛋黄也会影响蛋清发泡。

其次，必须使用电动打蛋器。手动的根本不可能使蛋清发泡。除非你借助一些添加剂。

另外，要选新鲜的蛋。

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第1个回答推荐于2016-12-02

你把蛋清打泻了，你可在打蛋清时加入少许的白醋，打发，白醋有稳定蛋泡的作用，不要多。少放即可。在蛋黄中加白糖打发本回答被提问者采纳

第2个回答 2007-04-18

水分太多了吧，尽量少水分
加一点苏打或者泡打粉，就会打出蛋泡了

第3个回答 2007-04-18

打蛋时+半匙他他粉
打蛋不能有任何水份,有水就打不成的,一定要凉干再打,糖也要分次加入

第4个回答 2020-03-27

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