墨鱼干怎么泡发清洗，怎样处理墨鱼干

Question

如题所述

Answer 1

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
10、将墨鱼头平铺在菜板上。
11、顺着触须切成条（也可切方块）。
12、将墨鱼肉也切成条即可。