燕窝怎么分真假好坏

Question

如题所述

Answer 1

优质燕窝含水量少，手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉，不是好燕窝。以外形来看，窝形完整、纹理不规则、窝碗大而肥厚、燕毛少、色洁白并透明、底座小为上品。若燕窝色泽黄或是带灰，摸起来又薄，就不是好燕窝。特别注意底座部分，若底座大，很可能是商人掺加碎燕窝、或是做果冻的燕菜，冒充重量，应在当地信誉好的名店大店购买，并看清品质保证书。
非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成襁糊状的也是假货。
4.烧：将干燕窝片放在火中燃烧，真燕窝绝对不会发出任何劈啪的火花。

Answer 2

观：
一观燕窝的色泽为自然米白或夹杂淡黄色（灰、暗黄色），天然燕窝的生产环境不能使其洁白无暇。二观燕窝的通透感为自然乳白半透明状，天然燕窝的成分构造不会有胶质感的透明状，更不会通体透明。三观燕窝丝状纤维条理清晰且紧密，紧密而不是紧实，紧实的外观有片状胶质感。四观燕窝形状为自然扣碗底状（顶级的燕盏）和三角
状（二指或三指的燕盏）。
闻：
挑洗过的燕窝
有种自然的蛋清味（打蛋清的时候散发的那种味道）。只有毛燕的味道有浓重
的腥湿味，一般挑洗过的燕窝腥味不会很重。
摸：
手感稍糙，有种规律性的坑洼平滑度，而不是某一片明显胶着平滑感；含水率低于5%的天然燕窝无湿粘感，干燥度高。
泡：
泡发后，燕窝会舒展开来，不会连成一片，有加胶的燕窝才会连一片。洞燕泡发时间为24小时，屋燕泡发时间为8小时。发头为8倍，如果中间有把燕窝撕开成一条条，可以发10倍。
拉：
天然燕窝浸软
后轻轻拉扯丝条，有拉伸弹性感。
炖：
屋燕炖的时间为40分钟到1个小时。武汉鑫燕

Answer 3

一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

Answer 4

一看：盏型舒展、纤维疏松、丝状纹理、裂隙丰富、通透性好、色泽自然的是纯燕窝
二闻：气味特殊，有油腻味道的为假货
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货