酸菜很好吃很开胃，吃了腌得不够久的酸菜有哪些危害？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜很好吃很开胃，吃了腌得不够久的酸菜会让我们亚硝酸盐中毒。我是东北人，在我们东北，家家户户都喜欢腌酸菜，但是我们也知道酸菜必须得过足月，也就是我们通常说的30余天，才能真正把酸菜腌制好，这个时候的酸菜才腌透了，才可以安全食用。

腌酸菜要注意腌透，过足月才能吃，否则容易中毒

腌酸菜不要着急，必须要足月，只有足月的酸菜吃起来才好吃，也才安全。在我们东北有腌菜经验的老人常这样告诉你，腌酸菜一定要把白菜进行晾晒，晾晒几天后把水分弄出去，这个时候就要去根，去掉大叶子放到缸里，这个缸一定无油干净，把白菜整齐地摆在里面。然后放上盐，倒上水，上面放置好大石头，最后要等30多天，才算彻底腌制好。酸菜是否腌制好，也要看温度，如果温度高腌制速度快，如果温度低就会稍微长一些。如果酸菜不足月，就会导致酸菜里的亚硝酸盐增高，导致亚硝酸盐中毒。

爱吃酸菜，但也需适量

有人说，腌制食物有可能引起身体有肿瘤产生，但是东北人一直都喜欢吃这一口，大家都知道到东北来特色就是吃酸菜，翠花上酸菜，酸菜炖猪肉粉，酸菜馅的饺子，包子，特别爽口开胃。不仅东北人喜欢，就是来东北做客的南方朋友也会爱上酸菜。一个地方一个风俗，东北人就是爱吃这种开胃的酸菜，虽然爱吃，但是也要说吃酸菜也要适量，腌制食物里吃多了就会导致我们亚硝酸盐中毒。

所以，在日常吃酸菜的时候，一定要把酸菜腌透。同时切好的酸菜也要在水里面多投几遍，攥干净水分才能保证食用酸菜的安全性。

Answer 2

酸菜适当吃一点就可以了，因为比较酸会对我们的胃造成胃酸过多症。腌制的咸菜。里面含有一定的致癌物，有时候还会尿路结石。

Answer 3

如果酸菜腌的时间短，还不足一个月，就会使酸菜中亚硝酸盐的含量超标，如果人误食后可能引发食物中毒，严重的还会发生昏迷，危及生命。此外，未腌制好的酸菜里面，草酸浓度高，刺激胃，容易形成结石。

Answer 4

会有亚硝酸盐，这个东西如果不腌制足够久的话，亚硝酸盐含量会降不下来。就会中毒。严重可致死。所以一定要注意这个问题。

Answer 5

第一细菌，如果腌的时间不够会使一部分细菌没有得到抑制。第二亚硝酸盐，没有腌透的菜里会有亚硝酸盐，吃了会引发癌症。