第1个回答 2020-09-25
想让清炖鱼汤汁奶白,味道鲜美,这2步不能少
大家好,今天给老婆做点好吃的补补,听说孕妇多吃些鱼比较好,今天就做一道清炖鱼。
清炖鱼是一道美味的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效;非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用,这样做,可以最大化的保留鱼的营养价值,有好的的东西要懂得分享,小鱼把好做法分享给你们。
清炖鱼的详细步骤
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦!
小贴士
1.一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白。
2.鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白。
3.盐要最后放,这样鱼肉不会发柴。
第2个回答 2020-09-25
清汤鱼的做法和步骤
如今大部分的年青人都较为重囗味,喜欢吃刺激性食物,假如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食,实际上毛血旺的作法并不会太难,假如在家里自己做得话是彻底能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下,一起来学习培训下毛血旺的作法吧。
一、毛血旺的作法
最先,提前准备一只鱼,适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油,把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火,直至最终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来,留下油,往锅中倒进适当的开水,放进适当的盐,添加洗完的绿豆芽煮开,把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开,放进适当的早已炸好的油,随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称,添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒,最终添加白汤,直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后,把早已腌渍好的鱼肉放进锅中,直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净,把剩下的五芝麻油到进来,快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒,随后进行爆香,最终把滚油浇在鱼肉上就可以了。
二、毛血旺怎么做好吃
最先提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等,把葱蒜各自剁碎,把辣椒干也切碎,把鱼切一片后用木薯淀粉,米酒和姜粉充足的腌渍,一般来说两个小时就可以了,如果有标准得话还可以放到电冰箱里边,那样进味更加深入,随后把蔬菜放到锅中炒,铺在器皿的最下边。往锅中加点油,把葱蒜进行爆香,放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐,生抽和白砂糖,直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉,直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油,把切碎的朝天椒装进去爆锅,最终浇在毛血旺上就可以了。
三、毛血旺的营养成分
毛血旺一般是用鲤鱼或是按年与制做的从中医学的视角上而言,吃鲤鱼可以养胃,并且还对我们的双眼很有益处。鲤鱼的肉质地较为鲜嫩,在其中带有丰富多彩的蛋白,人体脂肪及其多种多样矿物和维他命,而石斑鱼可以润肠,还可以消除水肿。
我们都了解做毛血旺的情况下需要采用朝天椒,实际上朝天椒尽管辣可是它的营养成分十分高,在其中的维他命蛋白胡罗卜素矿物全是十分多的,适当的吃辣对我们的人体是很有益处的,可是一定不能够多吃。
毛血旺的蛋白质含量十分的多,可是它的发热量也高,因此 我们在喝水煮一个情况下一定要配搭营养成分的蔬菜水果和新鲜水果。
第3个回答 2020-09-25
如今大部分的年青人都较为重囗味,喜欢吃刺激性食物,假如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食,实际上毛血旺的作法并不会太难,假如在家里自己做得话是彻底能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下,一起来学习培训下毛血旺的作法吧。
一、毛血旺的作法
最先,提前准备一只鱼,适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油,把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火,直至最终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来,留下油,往锅中倒进适当的开水,放进适当的盐,添加洗完的绿豆芽煮开,把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开,放进适当的早已炸好的油,随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称,添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒,最终添加白汤,直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后,把早已腌渍好的鱼肉放进锅中,直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净,把剩下的五芝麻油到进来,快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒,随后进行爆香,最终把滚油浇在鱼肉上就可以了。
二、毛血旺怎么做好吃
最先提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等,把葱蒜各自剁碎,把辣椒干也切碎,把鱼切一片后用木薯淀粉,米酒和姜粉充足的腌渍,一般来说两个小时就可以了,如果有标准得话还可以放到电冰箱里边,那样进味更加深入,随后把蔬菜放到锅中炒,铺在器皿的最下边。往锅中加点油,把葱蒜进行爆香,放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐,生抽和白砂糖,直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉,直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油,把切碎的朝天椒装进去爆锅,最终浇在毛血旺上就可以了。
三、毛血旺的营养成分
毛血旺一般是用鲤鱼或是按年与制做的从中医学的视角上而言,吃鲤鱼可以养胃,并且还对我们的双眼很有益处。鲤鱼的肉质地较为鲜嫩,在其中带有丰富多彩的蛋白,人体脂肪及其多种多样矿物和维他命,而石斑鱼可以润肠,还可以消除水肿。
我们都了解做毛血旺的情况下需要采用朝天椒,实际上朝天椒尽管辣可是它的营养成分十分高,在其中的维他命蛋白胡罗卜素矿物全是十分多的,适当的吃辣对我们的人体是很有益处的,可是一定不能够多吃。
毛血旺的蛋白质含量十分的多,可是它的发热量也高,因此 我们在喝水煮一个情况下一定要配搭营养成分的蔬菜水果和新鲜水果。
第4个回答 2020-09-25
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。