食材：6分瘦4分肥的五花肉500g，花椒面6克，姜末6克，蒜末3克，胡椒粉6g、食盐、香油适量，酸菜250克、老抽，香油适量。做法：1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着有弹性。2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。4.包饺子就不说了，包好的饺子，直接放到入热水中煮制，盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。5.然后在碗里放点香菜、虾米，紫菜，香葱，放入饺子和汤，是特别香的，味道也是超级好的，如果特别喜欢吃酸，还可以放点陈醋呢。
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第1个回答 2018-12-17
主要原材料有，猪肉，东北酸菜，姜，葱，白糖，味精，料酒。1、做法是将酸菜洗净、切丝、剁碎，挤干水份备用。2、酸菜馅饺子中的猪肉应选肥瘦相间的，最好选用新鲜的猪前夹肉，比例为四比六，然后将猪肉洗净、纯手工把肉剁碎，这样肉吃起来才有口感。3、然后将剁好的猪肉，加入姜末、花椒粉、盐、味精、白糖，鸡蛋等调料搅拌均匀，再加入酸菜末拌匀即可。
第2个回答 2018-12-17
酸菜猪肉馅的饺子是东北人冬天经常吃的一顿美食，那么下面我来介绍一下我家这种饺子是怎么制作的。首先我们从自己家的大缸里捞出两颗酸菜。然后将酸菜洗干净，然后掰成片。然后把片片成薄片，然后再切成丝。最后再剁成酸菜末放入水中浸泡一会儿。然后取一块儿肥瘦相间的最好瘦肉多一点的一块肉。剁成肉馅。然后将在水中的酸菜捞出来。把水钻干净放入一个盆中，将肉馅放入盆中，然后开始调料。放入一些油滋了、花椒粉、鸡精、盐，酱油，再加入葱姜。搅拌均匀就行了。和面，擀成饺子皮开始包饺子。包完后可以蒸也可以煮，我家爱吃蒸饺，所以上大锅开始蒸。大火蒸25分钟就熟了。蒸饺子过程中做点蒜酱，大蒜几瓣捣成蒜泥，加入酱油。就做好了蒜酱。蘸上饺子可真美味呢。
第3个回答 2018-12-17
1.酸菜浸泡半个小时，洗净沥水；2.五花肉剁馅，分三次加少量水顺时针搅拌至粘稠；3.肉馅里加入姜末，葱末，花椒粉，酱油，熟油搅拌均匀；4.控干水的酸菜剁碎加到肉馅里，加少许生抽搅拌均匀；5.包好饺子，水开了放点盐就可以下锅了。等水再开时加点凉水，如此加三次凉水饺子就熟了。蘸饺子的醋我一般用老陈醋，口味没那么重的朋友可以选用清香米醋。加点蒜泥更好。大家捣蒜泥的时候要加一点盐。手工用蒜臼子捣的要比料理机打的好吃。喜欢吃辣椒的朋友直接辣椒油加醋也可以。
第4个回答 2018-12-17
第一步.准备好东北酸菜一斤，那酸脆爽口的样子就让人喜欢。先把酸菜剁碎，在用纱布将水份挤出，放到清水中漂洗后沥干备用。第二步.选取上好的猪前腿肉一斤，三肥七瘦的最好，要求手工剁馅，这样的肉馅吃起来更加有味道。第三步.在肉馅中加入100克白开水，用筷子一个方向搅动，直到水全部搅进肉馅。第四步.在搅好的肉馅中加入花椒粉、盐、味精、酱油、甜面酱等，依据个人口味放入葱姜等。第五部.将酸菜倒入肉馅，依旧一个方向搅拌，使之充分混合.第六部.将活好的面取出，用擀面杖擀出直径十公分左右的饺子皮，放入饺子馅包好。最后下锅开煮喽！
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