第1个回答 2014-10-27
五香狗肉的做法
原料:
生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法:
将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
第二种做法
原料: 生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克
制作:
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。
2、将全部调料一起下锅,加清水沉没原料,旺火烧滚后。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。 特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
第三种做法 原料: 狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 制作:
1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。
用途:用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎 不举等症。
第3个回答 推荐于2017-09-08
狗肉
随着人们生活水平的提高,狗肉对于人们的吸引力更为强烈,过去不上席的狗肉,如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节,狗肉味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。
狗肉的营养功效
热量(大卡)(115)
钾(毫克)(140)
磷(毫克)(107)
胆固醇(毫克)(62)
钙(毫克)(52)
钠(毫克)(47.4)
蛋白质(克)(16.8)
硒(微克)(14.75)
镁(毫克)(14)
维生素A(微克)(12)
脂肪(克)(4.6)
烟酸(毫克)(3.5)
锌(毫克)(3.18)
铁(毫克)(2.9)
碳水化合物(克)(1.8)
维生素E(毫克)(1.4)
维生素B1(毫克)(0.34)
维生素B2(毫克)(0.2)
铜(毫克)(0.14)
锰(毫克)(0.13)
维生素B12(毫克)(一)
维生素B6(毫克)(一)
叶酸(微克)(一)
膳食纤维(克)(一)
维生素C(毫克)(一)
胡萝卜素(微克)(一)
碘(微克)(一)
≮功效≯
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
≮适用人群≯
一般人皆可食用。老年人更佳。
≮适用量≯
每次50克。
≮特别提示≯
狗肉腥味较重,将狗肉用白酒、姜片及复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1—2小时,清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。
狗肉冻
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
主料
狗肉(1000克)
猪皮(200克)
调料
八角(2颗)
桂皮(3克)
陈皮(5克)
花椒(8克)
丁香(1颗)
党参(5克)
盐(10克)
葱(15克)
姜(10克)
水(750ml)
1狗肉切块。
2放入水中泡至少12小时(期间换几次水)。
3用刀把猪皮表面刮净。
4切成条。
5把调料A用纱布包起来。
6热锅下油,放入猪皮翻炒。
7炒至出油。
8放入狗肉翻炒至狗肉变色。
9再加入调料A和调料B。
10大火烧开。
11盖盖转小火炖一个半小时。
12炖好后放入容器中静置,冷后入冰箱冷藏,吃时切片即可。
小窍门:
加入猪皮是为了增香。
丁香不可多放,一粒即可。
香辣狗肉煲
主料
狗肉(适量)
调料
丝瓜(适量)
玉米(适量)
青辣椒(适量)
葱(适量)
姜蒜(适量)
草蔻(适量)
肉蔻(适量)
花椒(适量)
白芷(适量)
大茴(适量)
香叶(适量)
丁香(适量)
小茴香(适量)
桂皮(适量)
香辣酱(适量)
番茄酱(适量)
火锅底料(适量)
豆瓣酱(适量)
厨具 炒锅
1煮熟狗肉一块。
2丝瓜和玉米整理干净备用。
3葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4炒锅放油,凉油下入浸泡好的香料,直到香味浸出为止。
5捞出香料,将蒜放入油锅中,炒出香味至蒜金黄颜色。
6下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入干红辣椒。
7闻到干红辣椒出香味后,放入番茄酱适量,翻炒均匀。
8放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止。
9下入大葱段、姜片炒出香味。
10放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。
11将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。
12等汤汁将近收干的时候,放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止,盛入碗中即可食用。
焖狗肉
主料
狗肉(3斤)
调料
姜(果皮)
八角(巴戟)
酱油(香油)
盐(适量)
厨具 炒锅
1把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了。
2把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片
3炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来。
4这里都是下了酱油然后加点水下去焖到水份干了,肉软了就可以上盘子了。
5已经做好的狗肉铲上盘子里
6上盘子
7看着是不是很诱人
香辣狗肉
主料
狗肉(600克)
调料
青椒(四、五个)
生姜(一块)
大蒜果(一个)
桂皮(适量)
八角(适量)
花椒(适量)
干红椒(适量)
剁椒(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
油(适量)
厨具 炒锅、高压锅、瓦煲
1新鲜狗肉剁成小块。
2过水稍煮,去去腥气。
3捞出冲净血沫,控干水分。
4炒锅放油,把花椒炸香,注意不要炸得糊了。
5倒入狗肉,翻炒至水汽烧干。
6加入干红椒、桂皮、八角、生姜、料酒继续翻炒。
7加入清水没过狗肉,烧开。
8转入高压锅中,上汽后压十分钟。
9青椒切丁、姜切片、大蒜切破。
10炒锅热油,倒入上一步骤的配料,加一点剁椒,翻炒。
11把狗肉和汤分开,先加进狗肉翻炒。
12再把原汤倒进来稍微炖煮。
13待汤汁收浓,即可装入瓦煲上桌喽。
狗肉汤
主料
狗肉(适量)
调料
狗肉清汤(适量)
韭菜(适量)
苏子叶(适量)
苏子(适量)
蕨菜(适量)
大葱(适量)
洋葱(适量)
食用油(适量)
味精(适量)
大酱(适量)
牛肉粉(适量)
粗细辣椒粉(适量)
生姜(适量)
1先将狗肉清洗干净,过水。放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。
2接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油,加粗细辣椒粉炒出香味,小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味,然后加适量煮过狗肉的清汤,牛肉粉,味精,生姜末,大酱,搅碎的苏子。
3将煮熟的狗肉切片,韭菜大葱蕨菜切成一小段,适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料,煮熟调味即可。本回答被提问者采纳