如何炖鹅最好吃

Question

如题所述

Answer 1

【大鹅炖酸菜的做法】

用料：大鹅 1500克、酸菜 300克、盐 5克、油 30克、葱 30克、生姜 20克、红辣椒 适量、八角 少许、桂皮 少许、香叶 少许、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 3汤匙、

花椒粉 少许。

步骤：

酸菜洗净切丝备用；

大鹅洗净剁小块；

大鹅凉水下锅，焯水去血沫；

准备配料；

大鹅焯水后捞出，洗净沥干水分；

油锅烧热，放入大鹅和配料翻炒片刻；

放入花椒粉；

倒入生抽；

倒入老抽；

添水没过大鹅块；

倒入料酒，大火烧开，转中火炖40分钟；

放入酸菜；

放盐调味，继续炖煮20分钟；

收浓汤汁，熄火出锅；

装盘食用。

小 贴 士

用的散养大鹅，炖煮的时间比较长，如果用肉鹅适当缩短时间；

添水时一次性加够，后面再加水也需要加热水。

【大鹅炖土豆的做法】

用料：大鹅 1/4只、土豆 4个、葱 1段、蒜 2瓣、姜粉 适量、料酒 适量、老抽 适量、

生抽 适量、十三香 适量、盐 适量、鸡精 适量、干辣椒 2个、植物油 适量。

步骤：

大鹅肉焯水捞出控干水分。

切葱花，蒜粒。

土豆去皮切块。

锅倒油烧热，放入葱，蒜，姜粉，十三香炒香。

倒入大鹅肉翻炒，调入蚝油，老抽，料酒，生抽翻炒上色。

添热水，八角，干辣椒，中小火炖煮25分钟左右。

再倒入土豆，继续炖煮至土豆软烂。

调入盐，鸡精大火收汁即可。

出锅装盘上桌。