我个人是愿意吃煲汤的鸭架,因为本来烤鸭就是用火烤的,已经很上火很油腻了,在吃炸鸭架那不更油腻更上火了吗?
所以一般吃烤鸭我都会把鸭架拿去煲汤,煲汤的时候会在里面加白菜和萝卜,白菜和萝卜是很清热解毒的,可以去除吃烤鸭的火气。
再说鸭架本身并没有什么肉,所以就算用油炸也没什么可吃的,无非就是啃骨头而已。但煲汤可以在里面加豆腐,蔬菜,而且鸭架上的肉经过水煮之后还会更容易跟骨头脱离,咬几下肉就能从骨头上下来。
况且从味道上品尝,我感觉鸭架煲汤的滋味更鲜美一些。汤水是奶白色的,增加了整体的观赏程度,所以怎么看都是煲汤更好一点。
记得第1次到北京的时候,知道全聚德烤鸭天下闻名,所以就去了尝了一回。我们一行6个人点了一只烤鸭,最后师傅问我们鸭架如何处理?我们因之前没吃过烤鸭,所以不知道如何处理,只能请师傅来建议一下。
当时师傅建议我们可以用来煲汤,因为到全聚德吃烤鸭的大多数客人最后都会选择煲汤,所以从概率上讲,煲汤接受的人群要更多。
喝汤主要是喝那口鲜味儿,还有品尝汤里的蔬菜食材。油炸是吃肉的香味儿,当然有的人可能更喜欢吃炸的,这个要根据个人口味。
如果可以的话,我觉得可以把鸭架从中间批成一半,一半煲汤一半用来炸,这样更好。既可以喝到汤,也可以吃油炸的口味。现在很多地方都有烤鸭店了,有一次我到一个烤鸭店里,那的烤鸭店是把鸭架拌着吃,我觉得味道也挺好的。
未来鸭架可能还有更多的吃法,并不仅仅局限于煲汤和油炸,选择性也会更多的。