菇焖鸡是一道粤式口味的特色美食，这家常小菜灵活运用了食物特点来开展配搭，在味儿、口味和营养成分上开展了极致的结合。三黄鸡较为肉厚多植物油脂，而平菇、黑木耳和黄花菜这种是用干菜泡开后再烹炒，因此速即较为强，能够充足消化吸收鸡脯肉中的植物油脂，具有去腻提鲜的功效。
并且平菇和鸡也是能够相互之间提高香味的最好的朋友。添加了黑木耳和针菜(金针菜)，黑木耳脆爽，针菜味正，全部菜口味更多层面。接下去就详解怎样做好吃的冬菇焖鸡。
平菇焖鸡的做法文图实例教程：
1、黑椒鸡块清洗控干水，用食油、米酒各一勺子，盐5g，木薯淀粉5g拌匀称，腌渍三十分钟。
2、平菇、黑木耳、针菜需要先加清小水泡发，挤干水份后下锅炒干一下水份，有利于进味。
3、平菇黑木耳等火灾炒约3分钟，盛出预留。
4、起油锅，放进葱蒜，煎香。
5、滑进黑椒鸡块煸炒匀称。
6、加生抽、盐适量、糖适当，煸炒匀称，加一碗水，避免黏锅，盖上，火灾焖烧10分钟。
7、添加平菇黑木耳针菜，煸炒匀称，假如锅内水少，能够再加适当的冷水，由于平菇针菜都是吸湿，因而要留意黏锅。
8、煸炒匀称后盖上，大火烧开后转中文火，闷烧10分钟。
9、待鸡脯肉烂熟就可以，如喜爱较有嚼劲的能够减少闷烧时间。
冬菇焖鸡的营养成分
1、平菇为美味可口珍肴，有养血补饥、治风破血，止咳化痰行气等作用。平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。
2、平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效。
3、中医学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
4、鸡肝茯苓功效甘微温，能益气养血清肝火，凡气血两虚目暗、夜盲翳障者可以多食之。此外能养心安神、补阴护肤。
用料
三黄鸡 1斤
冬菇 6个
木耳 适量
针菜 适量
葱姜蒜 适量
冬菇焖鸡的做法
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
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冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
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冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
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起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
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滑入鸡块翻炒均匀
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加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
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加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
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翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
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待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
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装盘，撒入小葱，开吃！
辅料：生姜1块、葱2棵、水适量
做法
（1）热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；
（2）捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；
（3）翻面后，同样的方法煎至金黄；
（4）把冬菇加进去；
（5）加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；
（6）把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；
（7）加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。
怎么辨别冬菇的好坏?
识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。