皮肤白或者黑，一是由基因决定的，二是由你身获得环境和食物决定的。
第一皮肤颜色基因是由多基因决定的：
如果你是理科生在高中或者大学应该学有基因遗传学的知识。但是不管多少基因都有显性和隐形之分。
你的基因就是你妈妈爸爸的基因重组之后遗传给你。
1、如果你的爸爸妈妈有黑皮肤的性状说明这个基因已经被显性出来，你被遗传之后也很有可能也会被显性出来。你说你小时候皮肤白但是现在皮肤黑了，那是因为人在成长发育的过程中有些性状才会逐渐体现出来，所以年龄的成熟也会使你的性状趋于成熟和真实。
2、如果你爸爸妈妈没有黑皮肤的性状，但是你有发现有了，说明他们身上有黑皮肤的隐性基因而在他们身上没有显性出来，但是基因重组遗传给你的却正好是这类隐性基因，所以你就会体现出较黑的皮肤颜色。
给你个简单的示范：设：双眼皮的基因为A，双眼皮基因为显性基因
单眼皮的基因为a，单眼皮基因为隐性基因
A相对于a有更强的显性功能，所以只要有A的基因组合，那此人就显示出A所代表的性状。
因此，一个人的眼睛基因就可能是三种基因组合：AA显性双眼皮 Aa显性双眼皮 aa隐性单眼皮
后代：若 AA+AA=AA 绝对的双眼皮后代
Aa+AA=AA或Aa 也都是双眼皮后代
Aa+Aa=AA或Aa或aa aa就代表了一个单眼皮的后代
aa+aa=aa 单眼皮后代
所以你的黑皮肤有可能和你爸爸妈妈的的基因有关，这是遗传无法改变的。但是能改变你的还有环境。
第二环境：
一、是食物爱吃的食物中富含锌、铜、铁。某些食物也是皮肤变黑的祸根，富含铜、铁、锌等金属元素的食物有此弊端。这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨酸、酪氨酸酶等
这些食物主要有动物肝、肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、黑芝麻、葡萄干等。
二、药物亲和黑色素。不少药物也要改变正常肤色。如氯奎对黑色素的亲和力强，加重肤色黑变；服用奎宁者约10%的病人面部出现蓝色色素斑。镇静药对肤色威胁最大，长时间服用者面、颈部出现蝴蝶斑，手臂等处则呈棕灰、浅蓝色或浅紫色。此外，反复使用含汞软膏，也可在病患处留下棕色色素。抗癌药中引起肤色变化的药物更多。
三、自然环境伤皮肤。罪魁祸首是紫外线，它刺激皮肤中的黑色素，诱发雀斑等皮肤病变，即使是阴天，“紫外线”也依然强烈。紫外线可造成皮肤变黑、老化、产生皮肤皱纹。人类皮肤对紫外线的反应，在急性反应方面为造成皮肤发红、晒黑反应及增加肌肤之表皮厚度，在慢性反应方面，则会导致皮肤老化。在夏日里，如果依然想要拥有白净无瑕的肌肤，就应确实做好防晒，尤其是紫外线指数到达7或7以上时，更容易伤害肌肤，应特别加强防晒，不要因怕麻烦而造成日后的懊恼。其实，潮湿的空气、透过车窗照进来的阳光、甚至室内的灯管、电脑，都是令皮肤变黑变暗的元凶。
四、某些疾病是诱因。不少疾病可以改变正常肤色，使其变黑。其中最常见的有内分泌系统疾病、慢性消耗性疾病、营养不良性疾病等。这些病可使皮肤变成褐色或暗褐色，分布于脸、手背、关节等暴露部位或受压摩擦等部位尤为明显。再如慢性肝病，可引起面部黄褐斑或眼眶周围变黑。此外，黑变病患者的黑色素也大多堆积于面部，特别是前额、脸颊、耳后及颈部，非常明显。还有一类疾病是皮肤病，特别是某些食物过敏引发的皮肤病，如生葱、生蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、鱼、虾、海带、鸡肉、鸭肉、猪蹄、猪头肉等食物，也可诱发皮肤变态反应，以致疹块丛生，最后留下色素而使皮肤变黑。
总之，人的外部特征是基因和外在环境共同促成的，若你本来就有黑皮肤的基因经过饮食等的调节能够减缓黑的程度，但是绝对不可能像没有黑皮肤基因的人一样白，这是既定的自然规律。若你没有黑皮肤的基因要变黑的话用改变饮食或是晒太阳等方式，这也会是你变得黑一些。
自己看看爸爸妈妈，想想平时的生活方式吧，综合考虑。
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