用料
牛肉 二斤
土豆 一到两个
葱姜蒜 适量
花椒、大料、香叶 适量
陈皮、丁香（没有可不加） 适量
小米辣 一颗
豆瓣酱 一勺
甜面酱 一勺
黄豆酱 一勺
冰糖 少许
生抽、老抽 适量
料酒、陈醋 少许
山楂（没有可不加） 两颗
香辣炖牛肉的做法
牛肉切块焯水洗净，土豆切块备用
热锅，到油，比平时炒菜量稍多。放葱姜蒜小火煸香
加花椒大料香叶陈皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己种的特别辣，我怕辣就整根丢进去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻烦可以不做
加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱各一勺，小火煸香。小心酱料溅出烫手哦！
转大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。
沿锅烹入料酒和少许陈醋，醋一点点就可以，去腥提香，不需要吃出酸味
加入生抽，一点点老抽上色，翻炒均匀
转入高压锅，加入热水，扔两颗山楂，压一个蹄筋程序
开锅，尝下咸淡，酌情添加盐。到这里已经可以盛出吃了。
升级版。一部分牛肉倒回锅里，大火收汁，同时用锅铲把土豆稍微压碎，撒一把香菜，盛一碗米饭，开吃
剩下的牛肉和汤汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火锅底拿来涮菜！分小份冻在冰箱里随吃随取
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