不一定，有的会影响到菜的内部.所以大家要小心了~~~
当前的食品安全问题越来越引起大家的关注，就以蔬菜的农药残留问题来说吧，这些农药不但残留在蔬菜表面，它还能通过根、表皮进入到蔬菜内部，农药可以通过灌注从根部进入到蔬菜体内，而且残留在蔬菜表面的农药也可以通过“内吸”作用进入到蔬菜体内，使农药和蔬菜更加难以分离，最后通过食物链进入人体，引发多种疾病。
蔬菜生产中使用有机磷类农药能够引起神经功能紊乱，出现一系列神经毒性表现，重者会中毒死亡。近年全国因食用蔬菜而发生农药中毒的人数，年均已超过15万人之多。这么多的人发生农药中毒，仅仅是因为食蔬菜引起的，真是让人触目惊心！
农药本是杀害虫的，但是用量过大、次数过频，农作物中的残留量过多，就变成“杀”人的了。这些残留在蔬菜中的农药，随着蔬菜进入人体并滞留于体内，给人体带来的危害是严重的。
首先是直接伤害，造成急性中毒死亡，曾有报道居民吃了带农药的韭菜而死亡的事例；另外是慢性间接性的伤害，农药滞留体内可以诱发多种疾病！
目前，在有关部门采取有效措施，逐步解决生产者滥用农药现象的同时，而我们自己力所能及地采取一些保护措施，才可以减少农药对自身健康的危害。
一、选用农药污染少的食用蔬菜。野菜营养丰富，一般少有污染；有些蔬菜，如生长在泥土中的蔬菜，如芋头、萝卜等，一般不需施用农药，即使用了农药，由于生长在泥土中，残留农药也被泥土吸收分解；野外生长或人工培育的食用菌和人工培育的各种豆芽菜，在生产和培育过程中，无须杀虫，因而无农药污染，也是蔬菜中安全系数较高的种类。
二、食用蔬菜之前最好能作到“一冲洗、二浸洗、三烫”这三步，这样能去掉70％左右的残留农药，即使内吸剂的农药，也可减少40％～50％。对于瓜类蔬菜，最好削皮后吃，具体有以下几个方法：
◇清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗一两遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，可清除部分残留的农药.
◇淘米水浸洗法：用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，头一两次的淘米水呈现弱酸性，但之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。方法是在蔬菜冲洗后再浸泡20至30分钟。
◇加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
◇清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
◇储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了大家的身体健康。
参考资料：http://hi.baidu.com/happynewyoke/blog/item/0a4b272d1e160e34349bf72b.html