前段时间我得到了一个腌制酸豆角的好配方，我闻到人家香喷喷的酸豆角，都直咽口水。
首先，我们要去超市里面选购一些非常嫩得新鲜豆角，要是新鲜的，不能是好几天的。因为好几天前的豆角都没有什么水分了，腌制起来口感就没有那么爽口。
然后，把买回来的豆角， 用清水洗干净，然后放在通风的地方晾干。尽量把清水完全晾干，如果有自来水在上面的话，就很容易造成豆角腐烂。所以这一点一定要注意好的。
接下来，我们在锅里面烧好一锅开水，在开水里面放入一些红辣椒，还有盐，这个盐一定要多一些，毕竟是腌制的东西，如果盐不够多的话豆角就会烂的快，而且会非常的酸。如果我们的口味比较重的话，还可以放一些花椒在里面，还可以放一些朝天椒。然后等待开水凉透。
等到开水凉透的时候，我们把这些水都倒进一个罐子里面，这个罐子最好是能够密封起来的。我们就把晾干水分的豆角放入水里面，等几天的时候，这个豆角就可以吃了。
最主要的一个秘方，要是想这个豆角吃起来非常的酸爽，就要在这个豆角的罐子里面倒入雪碧。而且倒入雪碧的豆角，是不容易腐烂的。如果你腌制豆角的管子不是很大的话，我们尽可能的全部用雪碧来腌制。意思就是用雪碧替代凉开水。
等到豆角可以吃的时候，我们从罐子里面拿出一点豆角洗干净之后，切成一段一段的，然后在油锅里面爆炒一下，真的是非常非常的好吃，闻起来都会流口水的。
豆角是常见的，人人都喜欢吃，我们吃豆角都是自己亲自种的，到了夏天我们种的豆角多的都吃不完，有时我们把豆角，杂过水，然后给它晒起来，晒成干豆角。剩下的豆角，我们就喜欢腌肉酸豆角。
每次盐酸豆角的时候，一定要选好的豆角，而且很嫩的，如果豆角有一点老，盐成酸豆角后就吃不动，必须选最嫩的豆角，而且没有生虫的。
选好豆角之后，我们给豆角洗干净，然后放在太阳下面晒干水，如果喜欢吃辣椒，再准备一点红辣椒，辣椒也洗干净，晒干水，再洗点姜，切成碎颗粒，有的腌酸豆角喜欢切碎，有的喜欢整个腌，不缺碎。
腌碎酸豆角，我们用刀先给豆角切碎，放入盆内，最给红辣椒切碎，和豆角放一起，然后撒上盐。不要用手去翻，容易辣手。用手把盆端起来，回的拨动，波动均匀后，再撒上碎姜，再翻动均匀，放在那里，用东西把它们盖起来。等腌制半天后，盐全部融化后，可以把豆角装进小的容器瓶里，把豆角在容器瓶里塞紧，然后把口封起来，等过上一个月以后就可以打开吃，这种碎的，很好吃的，酸豆角就做好了。
如果腌整的酸豆角，就是把豆角洗好，不要切碎，然后再太阳下晾干水，拿一个容器瓶，灌上干净的冷水，然后给容器瓶里加上盐，这里的盐要多加一点，加好后给酸豆角一根一根的塞在容器瓶里，一直给容器瓶塞满，塞到塞不进去为止，塞满之后，把容器瓶盖盖起来，放在不碍事的地方。等你想吃的时候就给他打开，这种整的酸豆角就腌好了。
你如果喜欢吃辣的，就给酸豆角切碎，然后，放点辣椒，放在锅里用油炒一下，很好吃的酸豆角就可以入口了。
本回答被网友采纳肉末酸豆角介绍肉末酸豆角1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。