柿属柿树科，柿属落叶植物。原产我国，据《诗经尔雅》记载其栽培历史已有3000年以上。唐代段成式在《酉阳杂俎》中称柿有七绝：“一多寿；二多阴；三无鸟巢；四无虫蠢；五霜叶可玩；六嘉实可啖；七叶肥滑可以临书。”据统计，我国柿子产量居世界首位，占全世界总产量的60%。由此可见，柿树已成为我国广为栽培的果树树种之一。
柿果营养丰富。据测定，每100克鲜果中含碳水化合物11克，磷19毫克，蛋白质0.7克，钙10毫克，铁0.2克，维生素A0.16毫克，维生素B0.2毫克，维生素C16毫克，是桃、梨、苹果的3～5倍。由此可见，柿果营养全面，价值颇高。
柿果适于鲜食和加工。还具有医疗作用，柿果可止血润便，降压解酒毒；柿霜能治喉痛、口舌生疮；柿蒂可治夜尿症等。柿叶可制茶，能利尿通便，润肤美容。此外，柿果亦可加工制成柿饼、柿果酒、柿醋、柿汁等。
柿树适应性强，栽培面积广，在我国除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、新疆、青海、西藏等省、自治区外均有栽培。制约其栽培分布的环境条件主要有温度和土壤酸碱性等，另外，日照长短、风等也对柿树生长发育有影响。凡年均气温在9℃，绝对低温在-20℃以上地区均能正常生长发育。