一 发泄怨气
八旗军入关后，北京城进入战备，大批家庭被拉了壮丁参战，而且参战的士兵大规模死亡、冻伤、残疾、被俘。 北京百姓需要宣泄，他们不在乎宣泄的对象是谁，只需要有一个渠道来发泄怨气 。这时候，崇祯决定凌迟袁崇焕，百姓们的反应也就不足为奇了。
二 卖国谣言
1629年，皇太极率10万骑兵绕道辽西，顺利攻破喜峰口以西的长城防线，很快打到北京。在关外的袁崇焕得到消息后带领人马增援北京，当他得知皇太极的军队越过蓟州正往西去时，却未采取任何措施，眼睁睁地看着对方攻占北京东面几个县城。
与此同时，皇太极到处散播袁崇焕卖国通敌的谣言。袁崇焕的失误，使皇太极的反间计得以奏效。当时北京百姓都认为袁崇焕勾结满清，是个汉奸。所以袁崇焕被处死后，大家都争相抢食其肉。
扩展资料:
袁崇焕（1584年—1630年），字元素，籍贯广东东莞石碣，通籍广西梧州（籍贯争议）。明朝末年蓟辽督师。
万历四十七年（1619年）中进士，后通过自荐的方式在辽东边关任职，得到孙承宗的器重镇守宁远。在抗击清军（后金）的战争中先后取得宁远大捷、宁锦大捷，但因为不得魏忠贤欢心辞官回乡。
明思宗朱由检即位后袁崇焕得以重新启用，于崇祯二年（1629年）击退皇太极，解京师之围后，魏忠贤余党以“擅杀岛帅（毛文龙）”、“与清廷议和”、“市米资敌”等罪名弹劾袁崇焕，皇太极又趁机实施反间计，袁崇焕最终被朱由检认为与后金有密约而遭凌迟处死。
袁崇焕虽为抗清名将，但也是一位争议较大的人物。有《袁督师遗集》存世，今人辑有《袁崇焕集》。
参考资料:百度百科–袁崇焕
因为百姓以为袁崇焕叛国。
万历四十七年（1619年）中进士，后通过自荐的方式在辽东边关任职，得到孙承宗的器重镇守宁远。在抗击清军（后金）的战争中先后取得宁远大捷、宁锦大捷，但因为不得魏忠贤欢心辞官回乡。
明思宗朱由检即位后袁崇焕得以重新启用，于崇祯二年（1629年）击退皇太极，解了京师之围后，魏忠贤余党以“擅杀岛帅（毛文龙）”、“与清廷议和”、“市米资敌”等罪名弹劾袁崇焕，皇太极又趁机实施反间计，袁崇焕最终被朱由检以通敌叛国罪处以凌迟。
袁崇焕作为抗清名将，是一位争议较大的人物，被处死后明朝百姓争相抢食其肉，而到了清乾隆时期，却又受到了乾隆皇帝的赞赏。评价历来褒贬不一。
拓展资料
万历四十七年(1619年)，袁崇焕考中进士，被任命为福建邵武知县。在任时喜欢与人谈论兵法，遇见退伍的老兵时，袁崇焕与其讨论边塞上的事情，所以对边塞的状况比较了解，自认为有镇守边关的才能。
天启二年(1622年)，袁崇焕往京城觐见明熹宗朱由校，御史侯恂破格提拔袁崇焕在兵部任职。不久之后，广宁被后金军攻陷，于是朝廷商议，应该派人镇守山海关。
袁崇焕得知后，随即一个人往关外查阅地形。回朝之后，袁崇焕上言称:"只要能给我足够的兵马钱粮，我一个人就可以镇守山海关。"朝中大臣也夸赞袁崇焕的才能，于是又破格拔袁崇焕为兵备佥事，督关外军，拨给帑金二十万，并让其招兵买马。