如题所述
腌制食物、剩菜与火腿、香肠等肉加工品中含有亚硝酸盐,这种N-亚硝基化合物与食管癌的发生高度相关。建议少吃腌制食物与肉加工品,本着一顿吃完的量来做菜,剩菜中毫无营养价值。
在自然界中,确实有些天然植物本身就具有引发癌症的毒素,如有些用来做食用的蔬菜或饲料的蕨类(羊齿植物)中就含有诱癌物质。现在正是采野菜的好时候,也提醒您在郊外采野菜时注意勿采勿食羊齿蕨等植物。