广式月饼在家该怎样做才能使蛋黄流油呢？

Question

如题所述

Answer 1

广式月饼当中的蛋黄月饼受到了很多人的喜欢，如果想要自己在家制作出流油的蛋黄，最好是选择把咸蛋黄放在烤盘里烤6分钟左右，一般正常情况下使用的咸蛋黄都是冰冻的，所以一定要放在室内解冻之后再放入烤箱当中，最好用食用油提前浸泡两天，这样烤出来的蛋黄才不会过于干硬，而且还会出现流油的现象，把烤好的蛋黄放到面饼当中就制作完成了。最好是选择150度的火来烤咸蛋黄，一定要把握住烤咸蛋黄的时间，最好不要超过8分钟。

一、蛋黄

广式月饼的做法是比较简单的，最主要的就是选料，广式月饼有着皮薄松软的特点，并且蛋黄还不会出现干硬有腥味的情况。咸蛋黄搭配上白莲蓉，也是非常美味，在家制作的时候可能会比较费时，但是自己制作的广式月饼也是非常卫生健康的。提前准备好食材，需要中筋面粉，花生油，糖浆，白莲蓉，咸蛋黄，白酒，枧水。

二、制作

把枧水，花生油，糖浆倒在一个干净的盆中，用打蛋器搅拌均匀，制作蛋黄月饼，最好是选择花生油，因为其他的油是没有办法做出蛋黄月饼的。搅拌均匀之后，把中筋面粉也倒入盆中，一定要用手揉搓均匀，揉成光滑的面团之后，在盆口盖上一层保鲜膜，放在室内发酵两个小时左右，这样做出来的月饼才不会出现变形的情况。

三、月饼

把烤好的蛋黄撒上适量的白酒放在室内，静置5分钟到10分钟左右，再倒入食用油浸泡一个小时，把浸泡好的咸蛋黄放在刚刚发酵好的面皮当中，包好之后裹上一层面饼，用模具压成形状，放在烤箱当中，烤7~10分钟左右就可以了，如果想要成功的做出月饼，就一定要注意材料的选择。

Answer 2

首先应该把花生油和水进行充分的调配，然后加入一些糖浆和高筋粉。然后加入一些蛋黄，然后配比成馅料放在手中，加入蛋黄推上去。在模具中刷好油，然后烤箱预热200度加入煲好的月饼，这样就做好了。

Answer 3

一定要选择合适的食材进行制作，需要选择合适的花生油，选择中筋面粉，咸蛋黄的处理是非常重要的，最好将咸蛋黄放在烤盘里面，进行烘烤一定要注意温度，150度最好6分钟左右。

Answer 4

可以在制作的时候放入一些蛋黄，也可以放入一些香油，还可以放入一些其他的食材，这样就会让蛋黄流油。

Answer 5

不需要将蛋黄放在常温的环境中保存，需要经过一系列比较复杂的过程，才能够使蛋黄流油。