纳豆功效与作用
纳豆，是将黄豆煮熟后加入特殊纳豆菌作用发酵而成的食物，不仅保有黄豆的营养物质，还在发酵过程产生了多种生理活性物质，成为一种更有营养的食物。纳豆除了保有黄豆原有的优质蛋白质、卵磷脂、维生素B族、矿物质、微量元素外，还产生了维生素K，纳豆激酶、谷氨酸等营养素。
保护胃黏膜：纳豆在发酵过程中产生的黏性物质，可覆盖在胃肠道表面，起到保护肠胃和解酒的功效。预防心脑血管疾病：纳豆在发酵过程中产生的纳豆激酶，具有溶解血栓、降低血黏度、改善血液循环、软化和增加血管弹性等功效。此外，纳豆激酶还具有明显的降血压和抑制血小板凝集作用，有助于预防高血压和动脉硬化等症的发生。
预防便秘：纳豆在发酵的过程中会产生活纳豆菌，可调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，具有助消化，缓解便秘，预防痢疾等功效。预防骨质疏松：纳豆中含有丰富的天然异黄酮、异黄酮具有类似女性雌激素的功能，具有防治女性更年期综合症，抑制骨钙流失，防止骨质疏松等功效。
增强记忆：纳豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可提高血液高密度脂蛋白的浓度，同时降低低密度脂蛋白的浓度，可预防动脉血管硬化的发生；卵磷脂还具有保护和修复细胞膜的功效，从而起到延缓大脑衰老和增强记忆力的作用。尽管纳豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
抗氧化及延缓衰老作用
Hattori研究纳豆中粗抗氧化剂提取物对不饱和脂肪酸和细胞显示的抗氧化效果与相同质量的维生素E相当或效果更好。水溶性纳豆低分子量黏性纳豆组分和大豆水溶性提取物能够对低密度脂蛋白的氧化作用有抑制作用，可以降低血浆甘油三酯和总胆固醇量，这可证明纳豆组分可以直接降低体内的氧化活力预防动脉硬化,降低脂质过氧化作用和提高脂质的代谢。
此外，纳豆中还含有皂错素起到改善便秘和软化血管的作用。纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、异黄酮(isoflavones)、超氧化物歧化酶(SOD)、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分。因此经常食啊有效降低血脂胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素调节皮肤细胞表水和脂肪平衡,促进血液循环，改善皮肤弹性,使皮肤光洁柔软的功效"。