薯条最常见的做法就是【炸薯条】了。先焯水后油炸,制作方便又美味。做法如下。
材料:土豆500克,盐15克,醋10克,淀粉30克。
1,土豆洗净 去皮,切成1CM厚度的长条(别切太厚,厚了炸起来费火费时),尽量切的大小均匀些,方便下油锅。
2,给碗里倒入温水,淹没过薯条,加入盐和醋,翻拌一会,再侵泡20分钟,让土豆出淀粉。
3,起开水锅,大火沸水,放入盐和土豆,焯水2分钟,薯条基本煮个半熟了,捞出,涳干水份,备用。
4,涳干的薯条,加入淀粉,抓拌均匀,让每根薯条都裹粉均匀。
5,起油锅,中火,油温6成热,放入薯条,中火慢炸,每30秒左右翻动一次,炸个8分钟左右,薯条微黄,捞出备用。
6,复炸。起油锅,大火 油温7成热,把微黄的薯条重新下锅复炸,炸个20秒左右,炸至金黄,薯条就算炸好了。
7,捞出,控油后,装盘。
温馨小提示:
土豆要选菜土豆,其口感是脆的。面土豆的口感则是软的。
薯条切的大小不一,分拣归类下,分开炸,这样便于控制火候。
薯条在锅里油炸五分钟至十分钟,就可以弄熟了。
以下是在家油炸薯条的方法哦!
准备的食材:土豆2个,油半锅,盐5勺,玉米淀粉200g,番茄酱2包。
具体的做法:
第一步,首先,用水把买回家的土豆洗干净。然后切成条,厚度要均匀,不要太薄或太厚,否则炸薯条会不好看。
第二步,土豆切好后,先用水浸泡20分钟,因为薯片上会有很多淀粉。再用清水洗净淀粉,然后将薯片放入开水中,加入一些盐水,煮至薯片稍显透明,然后将薯片捞出控干。
第三步,准备适量的玉米淀粉,倒入盛满薯片的碗中。摇动碗,使土豆片均匀地裹上玉米淀粉。然后将薯片放入冰箱冷冻,冷冻6小时,油炸时取出,直接放入油锅中油炸。
第四步,当开始制作的时候,需要多放一点油,让薯条浮起来。当油温上升到50-60%时,把薯条小心地放进锅里。炸的过程中一定要搅拌。炸10分钟后,炸薯条就会成形并浮起来。这时,用漏勺把炸薯条全舀出来放油。把它们放在碗里备用。
第五步,重新热油,当锅内油温上升到70-80%时,将炸薯条放入锅内,第二次油炸。煎大约1-2分钟。炸薯条变成金黄色后就可以捞出来了。
在制作这道美味的过程中,炸薯条用淀粉包起来时,不能直接在锅里炸。这样,炸薯条很容易变软。需要在冰箱里冷冻几小时。油在油锅里煮熟后,将冷冻的炸薯条直接放入锅中煎炸。
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