请问潮州特色美食攻略怎么样?

Question

如题所述

Answer 1

潮州市是潮州菜之乡潮州菜在国内外享有盛名，是由潮州原来独有的菜式与按潮州味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。
1、潮汕鱼丸
潮汕鱼丸是广东省潮汕地区汉族传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。
2、潮汕鱼饭
鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
3、潮汕鱼饺
鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼(学名海鳗)，取其肉质细腻、鲜嫩。
4、潮汕落汤钱
落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是一款具有代表性的创新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
5、潮汕冻肉
潮州冻肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻;伴以鱼露、芫荽，风味特殊。以肥猪肉，猪脚，猪肉皮，冰糖，鱼露等制作而成。
6、潮汕橄榄菜
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。橄榄菜既可直接佐餐食用，鲜嫩爽滑，油香窜嘴;也可入馔增色添香，如橄榄菜蒸嫩豆腐、橄榄菜蒸鲈鱼、橄榄菜肉碎炒青豆角等。
7、潮州卤水
潮州卤水天下闻名，潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好。“潮州卤水拼盘”这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。
8、潮汕_汁
_汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于潮菜。潮汕经典的_汁，是由米浆烙成薄饼而后剪成角状，俗称_角，水沸投入煮熟并和以米浆调成半糊状即成，吃时在其上叠加卤五花肉、卤猪大肠、卤豆干、卤蛋等卤味，丰俭由人。
9、潮汕贡菜
在潮州的大小食肆，正式上菜前常有一小碟“贡菜”供食客“磨牙”。此“贡菜”切成细长条，看起来绿绿的，吃起来脆脆的。有人说这种“贡菜”是特指某一种植物，有人说与“进贡”皇帝的“贡”有关。二说皆谬，其实“贡”字不过是“酵”字的音转。潮汕方言中有“香到‘贡’倒人”、“臭到‘贡’倒人”的俗语。
10、潮汕护国菜
护国菜是一道广东潮汕地区的汉族传统特色菜式，属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品，但用油较重。各地潮州菜馆，在“水陆罗八珍，樽罂溢九酝”的宴席上，总少不了一道汤菜上品：“护国菜”。
11、油索
油索也被称麻花，是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是当地老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁。
12、潮州凉果
始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。潮州凉果的生产基地主要分布在潮安县，该县庵埠镇的凉果加工历史，也逾百年。
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Answer 2

潮州美食，开启味蕾的饕餮盛宴
说到潮州美食，那可是中国八大菜系之一，以其独特的风味和醇厚的底蕴，闻名遐迩。如果你打算来一场潮州美食之旅，那这个攻略绝对不能错过，它将为你一一揭开潮州美食的秘密，带你领略舌尖上的幸福。
潮州小吃，街头巷尾的美味诱惑
潮州小吃可是当地人最爱的街头美味，便宜又实惠。其中最有名的莫过于肠粉，它是用米浆蒸制的薄皮，里面包着各种馅料，一口咬下去，嫩滑爽口。还有牛肉丸，用牛肉手工捶打而成，香嫩弹牙。还有蚝烙、炸蟹丸等，都是潮州小吃的必尝佳肴。
潮州工夫茶，舌尖上的艺术
潮州工夫茶可不是普通的喝茶，它是一种讲究技法和茶道的饮茶方式。潮州人对工夫茶十分讲究，从茶具、茶叶到冲泡手法，都有一套严格的程序。品茗工夫茶，不仅可以享受茶的甘醇，更是领略潮州文化的精髓。
潮州大菜，宴请宾客的隆重盛宴
潮州大菜是潮州菜的重头戏，往往在宴请宾客时才会隆重登场。其中最负盛名的要数凤凰单丛茶香鸡，它选用新鲜的放养鸡，经过腌制和烘烤，茶香味浓郁，肉质鲜美。还有蚝烙、红桃粿等，都是潮州大菜中的代表作。
潮州海鲜，鲜美绝伦的海滨珍馐
潮州濒临大海，海鲜自然少不了。潮州海鲜以其鲜美和多样性而著称。其中最有名的要数膏蟹，它的蟹黄肥美异常，味道鲜甜。还有生腌虾、海瓜子、石斑鱼等，都是潮州海鲜的招牌菜。
潮州甜品，甜而不腻的味觉享受
潮州甜品也是当地美食的一大亮点。其中最著名的要数芋泥，它是用芋头蒸制而成，绵软细腻，入口即化。还有绿豆爽、红豆沙等，都是潮州甜品的必尝之选。
潮州美食攻略，吃货必备指南
如果你想来一场潮州美食之旅，那一定要做好攻略。潮州美食遍布大街小巷，可以根据自己的喜好选择品尝。潮州菜分量一般比较大，所以建议多点几道菜，大家一起分享。潮州美食以鲜味为主，口味偏淡，如果喜欢重口味的可以适当加点调料。
结语
潮州美食，是一场味蕾的饕餮盛宴，它不仅有着丰富的品种，更蕴含着悠久的文化底蕴。如果你有机会来潮州，一定要尽情领略潮州美食的魅力，相信它一定不会让你失望。