盆中倒进500克面粉，用260克水（水的量能够依据自身面粉的吸水能力加上。做包子的面要比蒸馒头的面软一点。）把5克酵母菌融化，加3克白砂糖（面粉的发醇的快）搅拌均匀，然后把酵母水一点一点的加到面粉中。边加边拌和。搅拌成均匀的大量絮，在着手合成光洁的面团。盖上盖子。放进温暖的地方醒面2倍大和面 视天气变化、温度多少来分辨用开水或是凉水。和面时注重由浅入深，少放水多频次的标准，才可以做到做包子所应用面团的规范。
第一次发醇 想快速发酵，必须锅中烧开水至常温下。假如自然发酵，则必须在盆上盖盖子或是甩干的湿抹布，以防外皮干躁。包馅 一般情况下，包馅全是以葱（葱段）和五花肉（稍肥一点的）再加上生姜水、大蒜汁、盐、生抽酱油、生抽、味精、白胡椒粉等调料顺时针方向搅拌均匀，直至上力才行。自然，这一包馅全是随自身的爱好加上或是更改的。随后放冰箱里略微冷藏一下，那样好包一些。面团发醇期内：我们一起来提前准备包馅！肉沫250克、葱段、姜沫。
调味品：盐、糖、味精、生抽、耗油、芝麻油、五香粉，肉沫里添加葱段、生姜沫，添加调味品、盐、糖、味精、少许生抽、耗油、芝麻油、五香粉搅拌均匀腌渍预留。(这一包馅能够依据个人喜好去添加，能够添加红萝卜、玉米、莴笋、虾米音乐、海菜等都能够。)温开水和面，40度以内的温开水将面粉合成面团，里边再加上7克上下的发酵粉，面团不要太硬，要不然包的情况下也不太容易包包馅，也不能过软，要不然小笼包的样子就没有了。比蒸馍的面略软就可以。醒面时长一定要30min到一个小时。
这也是春夏季。冬季假如没有暖气最好是醒面5-8钟头。醒发至面里浓浓的蜂窝状就好啦。醒发的情况下来做包馅，小茴香提早清洗干净，沥干水分。饺子馅中添加姜蒜末、生抽酱油、油耗、十三香、白砂糖、食用盐、少量白胡椒粉，一个鸡蛋，将饺子馅翻拌。数次少许的添加冷水打陷，水打陷让饺子馅更浓稠，让馅儿充足的上力。再换植物油包裹住饺子馅，煨三十分钟，包馅更为的进味。将小茴香一刀刀的剁碎，倒入猪肉馅中，做饺子以前再将小茴香和肉馅翻拌，调职适当的食用盐，浇上芝麻油预留。