各位新老朋友们,欢迎来到我的美食分享。今天想要跟大家分享的美食是油爆墨斗鱼,墨斗鱼虽然叫鱼,但其实并非鱼类,而属于软体动物类。墨斗鱼,背腹略扁平,它的骨(已经退化的贝壳)呈舟状,埋没外套膜中,通称“乌贼骨”。墨斗鱼共有10足,8只短足围嘴而生,另有两只特别长,主要用于捕捉食物。当它遇到敌害时,会从体内发达的墨囊中放出墨汁逃避。那么今天就来跟大家分享一下这种墨斗鱼的做法。
提前准备好墨斗鱼适量,韭菜适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱适量即可。
1、小墨斗鱼洗净,如图所示。
2、然后去除眼睛和嘴巴,剥去外皮。
3、入开水锅汆烫10秒捞出控水备用。
4、韭菜洗净切成大段备用。
5、凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、下入葱、姜、蒜,炒出香味。
7、倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀。
8、最后倒入韭菜段炒匀即可出锅。
9、完成效果图。
营养分析:
墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
1、墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
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