山西的小酥饼，究竟该如何制作？你知道吗？

Question

如题所述

Answer 1

山西的小酥饼是很多人都比较喜欢的一道甜点，也可以作为早餐，在制作小酥饼之前一定要准备好食材，小麦，面粉，食用油，白砂糖，白芝麻和食用盐，小编作为山西人，制作小酥饼也是非常有经验的。在制作的过程中一定要掌握好比例，准备400克左右的小麦面粉，添加一勺食用盐和30克的食用油，需要准备150克左右的清水，再倒入面粉当中的时候也要不停地去搅拌，搅拌成絮状之后再用手去揉搓，等到面条的表面光滑之后，再盖上保鲜膜醒10分钟到15分钟，醒好之后用手继续揉搓，再继续醒发40分钟。在醒面的过程中也可以去准备油酥的饼皮，油酥饼皮要比普通面团更加油腻一些。

一、小酥饼

在碗里倒入小麦面粉，200克左右就可以了，需要添加100克的食用油，一定要搅拌均匀，最好是用手去揉搓，把面粉揉成一个面团之后，用保鲜膜覆盖醒发把40分钟到50分钟左右。在碗里倒入适量的白砂糖和熟芝麻以及少量的面粉搅拌均匀之后放在一旁备用。

二、制作

把刚刚醒发好的普通面团拿出来，擀成薄薄的饼皮，把酥油面团也擀成薄薄的饼皮，两个面饼叠加在一起之后，把刚刚调好的馅料放进中间包裹起来，再用手按成饼的形状。也可以选择用擀面杖轻轻的擀一下，饼胚一定要薄，这样才会更容易熟一些。

在小酥饼的表面刷上一层食用油，放在平底锅上煎到两面金黄的状态就可以了，在煎小酥饼的过程中一定要用小火，这样制作出来的小酥饼才会酥脆，而且吃起来也是比较美味的。一定要掌握好果后，同时也要注意面团的制作技巧。

Answer 2

首先取适量的面粉加入一勺盐，再加入一点食用油，再倒入适量的清水进行搅拌，然后把它们合成一个面团，就可以醒发面团了，紧接着我们开始做馅，取一个容器，里面放入适量的白砂糖熟芝麻面粉，然后再加入适量的食用油，把他们搅拌起来，油酥就做好了，然后把面团分成就有大小的剂子，再把它们擀成面皮，在里面包入适量的油酥，再把他们合成口，然后压扁，擀成饼胚，然后在锅里面刷上一层石，又有把柄放入锅中，煎至两面金黄即可出锅，我是知道的。

Answer 3

把老面放入碗中，加入水泡开，倒入盆中放入面粉，加入温水和面，把面搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，再往里放入面粉，放入盐和五香粉，锅内烧油放入碗，搅拌均匀，把刚才的面放在案板上，擀薄之后抹上碗里的面糊，然后卷起来，切成小面团，擀成饼子的状态，放在锅中烙熟。

Answer 4

要将老面放在碗里面加入上面的水浸泡，然后盆里面加入面粉之后，加入老面用温水和面，在这个过程中要不停的搅拌，变成了絮状之后盖上保鲜膜，醒发至两倍大，之后要将制作的油酥加入面团中，反复揉搓排气，之后取出一个小面团，擀成长条状，然后加入油酥卷起来之后再擀开，放到电饼铛里面煎至表面金黄酥脆就可以了。

Answer 5

知道，提前揉发好面团，之后将面团弄成小剂子，按照制作工艺的比例进行制作，准备好油酥，之后将剂子弄成不同形状的油酥饼，放入锅中烙熟即可。