生粉是淀粉吗

Question

如题所述

Answer 1

生粉和淀粉

生粉不是淀粉，生粉与淀粉的外形虽然相似，但两者并不属于同种物品，生粉通常是指以玉米和土豆为原材料做成的淀粉，但是淀粉的概念范围更加广泛，除了玉米淀粉和土豆淀粉之外，还有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉。

生粉的粉质通常比较细腻，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。生粉最主要的是用于肉类原料的加工等；而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用。