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让肉更嫩是生粉还是淀粉
让肉变嫩是生粉还是淀粉
答:
我觉得让肉变嫩是生粉还是淀粉,这个问题其实没有绝对的答案
,因为生粉和淀粉都可以用来让肉变嫩,但它们的使用方法和效果略有不同。首先,生粉是一种未经热处理的淀粉粉末,也称为生粉芡。而淀粉则是经过热处理后的淀粉粉末,也称为熟粉芡。因此,无论是生粉还是淀粉都可以用来让肉变嫩。具体使用哪种材料要根据烹饪方...
让肉更嫩是生粉还是淀粉
答:
生粉和淀粉都能让肉更嫩
。生粉是指未经过热处理的淀粉粉末,也称为生粉芡。而淀粉是指经过热处理后的淀粉粉末,也称为熟粉芡。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,同时在腌肉的过程中,加生粉或淀粉前可以先在肉类之中加上醋、酱油、酒、姜末等,可以起到去腥的效果。生粉或淀粉不仅可以用来腌肉,在烹调...
让肉更嫩是生粉还是淀粉
?
答:
一般用生粉会让肉更嫩
,比如炒的时候,炸的时候用淀粉是可以的。
让肉
变得
嫩是
放
生粉还是淀粉
?
答:
其实,生粉就是淀粉。
用生粉和淀粉都可以让肉变嫩
,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。制作嫩肉的过程如下:第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分...
肉嫩
放
生粉还是淀粉
答:
用生粉或淀粉都能让肉变嫩
。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种,专门用来勾芡。腌制肉类食物时,既可以用生粉,也能用淀粉。如果加入生粉的话,可以再适量加入点黄酒,这样能让肉更加嫩滑。加入生粉的同时还能适量放点蛋清,其营养价值更高...
红薯
淀粉
与
生粉
腌牛肉谁最
嫩
答:
生粉腌牛肉嫩。用生粉腌肉后炒出来的肉口感
更加嫩
滑酥软,其口味吸湿性较强。
生粉是
食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉。
让肉变嫩是生粉还是淀粉
答:
让肉变嫩是生粉
。
生粉是
一种常见的食品添加剂,它是由
淀粉
制成的粉末状物质。生粉在烹饪中有着广泛的应用,可以用于制作各种菜肴,如蛋糕、面点、炸鸡等。生粉可以起到勾芡的作用。勾芡是指将淀粉加入水中调成糊状物,然后将其倒入热锅中加热至粘稠状态,再加入其他食材翻炒均匀。这样做可以使菜肴更加浓...
肉嫩
放
生粉还是淀粉
答:
肉嫩
放
生粉还是淀粉
?其实生粉就是淀粉,都可以放在肉中,主要的作用就是让肉质
变嫩
。同时在腌肉的过程中,加生粉之前可以先在
肉类
之中加上醋,酱油,酒,姜末等,这些可以起到去腥的效果。就是要注意每种分量不能多,以免把肉本身的味道给遮挡住了。生粉不仅可以用来腌肉,在烹调过程中还能做到勾芡的...
让肉更嫩是生粉还是淀粉
答:
生粉就
是淀粉
,是一样的。
生粉是
食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉为玉米粉。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指...
为什么我用
生粉
腌制的肉不
嫩
答:
淀粉
,也有我们俗称的
生粉
,包括玉米淀粉、红薯粉、木薯粉等。首先,肉在加热过程中保水性会下降,从而
使肉
变得紧实、含水量少。淀粉之所以能让肉食变得
嫩
滑,主要是因为淀粉中的碱性物质,在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏,以至于让水分可以
更加
容易进入肉质中,提高了含水量,这便是让肉质变得嫩滑的...
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