一、其主要成分为血浆、血细胞、遗传物质即染色体和基因，含有各种营养成分，如无机盐、氧以及细胞代谢产物、激素、酶和抗体等。
二、血有铁的味道原因具体如下：
1、血浆蛋白含有结合珠蛋白和铁转运蛋白：
（1）结合珠蛋白
每天降解的Hb约有10%释入血循环中，成为红细胞外游离的Hb，Hb与Hp结合成Hb-Hp复合物后分子量可达155.000，不能透过肾小球，从而防止游离血红蛋白从肾脏丢失，避免Hb所含铁的丢失。保证铁再用于合成代谢。
（2）铁转运蛋白
铁转运蛋白的生理功能是将铁运送到需要铁的组织与细胞。每天血红蛋白分解代谢，释出25mg左右的铁。游离铁有毒性，它与Tf结合后不仅毒性降低而且还将铁运送到需铁部位。
2、铁是许多含铁蛋白质生物活性的发挥所必不可少的，如血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、过氧化物酶等。因此，任何生长、增殖细胞的膜上都有铁转运蛋白的受体。携带Fe³+的Tf与受体结合后经内吞作用进入细胞内，供细胞内合成利用。
综上所述：血液中含有一定相对含量的铁元素，所以血液相对程度上具有一定铁的味道。
扩展资料:
血液成分详细解析：
1、血浆
血浆相当于结缔组织的细胞间质，其中血清为浅黄色半透明液体，其中除含有大量水分以外，还有无机盐、纤维蛋白原、白蛋白、球蛋白、酶、激素、各种营养物质、代谢产物等。这些物质无一定的形态，但具有重要的生理功能。
1L血浆中含有900～910g水即90%～91%。65～85g蛋白质即6.5%～8.5% 和20g低分子物质即2%。低分子物质中有多种电解质和小分子有机化合物，如代谢产物和其他某些激素等。血浆中电解质含量与组织液基本相同。
2、血细胞
在机体的生命过程中，血细胞不断地新陈代谢。红细胞的平均寿命约120天，颗粒白细胞和血小板的生存期限一般不超过10天。淋巴细胞的生存期长短不等，从几个小时直到几年。
血细胞及血小板的产生来自造血器官，红血细胞、有粒白血细胞及血小板由红骨髓产生，无粒白血细胞则由淋巴结和脾脏产生。
参考资料来源：百度百科-血液
参考资料来源：百度百科-血浆蛋白