为什么面粉用冷水就可以调制成面团,而大米不可以？

Question

如题所述

Answer 1

因为面粉里面是有粘性的，而大米却没有这种粘性。

Answer 2

面粉细，用水和后，其面筋相互粘拉成面团。大米经磨后，用热水烫可依靠其蛋白和淀粉成团。追答

只直用大米和小麦颗粒都不能成团

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Answer 3

大米不可以调制成面团的 品种不同 如果你问的是怎么成团 可以告诉你把米煮熟

Answer 4

两者性质都不一样，小麦粉有黏糊度比大米黏糊度强啊！

Answer 5

面粉有筋，大米面没有筋