第1个回答 2019-10-25
主料
豆皮1斤
大豆油适量
超辣辣椒粉适量
花蝴蝶香料适量
大蒜1个
白芝麻小半碗
盐适量
鸡精适量
正宗萍乡花蝴蝶麻辣豆皮的做法步骤
1.
开小火锅烧热倒入白芝麻炒香即可，只需放白芝麻哟～炒香倒入干净小碗内。
2.
倒入适量的大豆油小火加热倒入超辣辣椒粉，火要小，不然会糊。辣椒油做好倒入干净的碗内。
3.
开小火锅内倒入适量大豆皮烧至微热倒入一点点辣椒粉，花蝴蝶香料粉，出锅前倒入芝麻，搅拌均匀
4.
做好的花蝴蝶香料，想要麻辣好吃都靠它了
5.
将豆皮剪成一小段介样子～不可以洗，千万要注意。
6.
上锅蒸10分钟。
7.
蒸好的豆皮放入盆内，加入适量的盐、鸡精、辣椒油、花蝴蝶香料，搅拌均匀就好啦。不加大蒜就是香辣的，加大蒜就是蒜香，觉得不辣多放点辣椒油。如果做给自己吃就不用另外熬辣椒油了。
8.
成品～
第2个回答 2024-05-29
说起美食，总少不了来自萍乡的正宗花蝴蝶麻辣豆皮，它以其鲜香麻辣、嫩滑爽口而闻名，让人回味无穷。今天，就让我来揭秘一下这道美味的制作秘诀，让你在家也能轻松做出正宗的花蝴蝶麻辣豆皮。
挑选上等豆皮，成就香嫩口感
制作花蝴蝶麻辣豆皮的关键之一，在于选用上等的豆皮。优质的豆皮呈淡黄色，厚度均匀，质地柔韧，吸水性好。可以用手轻轻拉扯豆皮，如果不易撕破，则说明豆皮品质较好。
熬制浓香汤底，凸显麻辣鲜香
汤底是花蝴蝶麻辣豆皮的灵魂。用猪骨、鸡骨等熬制高汤，加入姜片、八角、花椒等香料，小火慢炖数小时。待汤底熬制成乳白色，浓郁鲜香，再加入适量的豆瓣酱、火锅底料和辣椒油，调制出麻辣鲜香的汤底。
切丝豆皮入锅，翻炒吸附汤汁
将选好的豆皮切成细丝，放入热锅中爆炒。翻炒时注意控制火候，避免豆皮粘锅。待豆皮变软后，加入熬制好的汤底，让豆皮充分吸附汤汁。此时，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
翻炒出锅，撒上芝麻提香
待汤汁收干，豆皮裹满汤汁，即可翻炒出锅。出锅前撒上少许白芝麻，不仅增添了香气，更让菜品色泽更加诱人。
几点贴心小建议，提升美味体验
选择新鲜食材：新鲜的豆皮和香料会让花蝴蝶麻辣豆皮的味道更加鲜美。
熬制足时汤底：汤底是花蝴蝶麻辣豆皮的精髓，熬制时间越长，汤底越香浓。
调味适宜：根据个人口味调整调味料的量，让豆皮既麻辣鲜香又不会过咸。
搭配爽口小菜：花蝴蝶麻辣豆皮味道较重，搭配一些爽口的小菜，如凉拌黄瓜、萝卜皮等，可以解腻提鲜。
品尝趁热：花蝴蝶麻辣豆皮趁热吃，才能感受到它最鲜嫩的口感和浓郁的香气。
好了，现在你已经掌握了正宗萍乡花蝴蝶麻辣豆皮的制作秘诀。下次想品尝这道美味小吃，不妨动手一试，在家也能轻松做出正宗味道。