羊肉卤的制作方法
羊肉卤的用料:羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱
羊肉卤的做法步骤:
1、羊肉泡2小时左右,泡出血水,洗净。
2、羊肉加姜片黄酒焯水 。
3、捞出,洗净后控干水份。
4、放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、加适量水,烧开后倒入煲汤中,大火5分钟转最小火煲一个半小时。
6、加入胡椒粉,鸡精,盐,香菜,蒜汁调味即可。
羊肉是进补的重要食品之一,常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。
所需食材:羊肉1000克,葱若干段,姜适量,八角适量,花椒适量,朝天椒适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺。
制作方法:
1.羊肉洗净焯水。
2.准备八角、花椒、朝天椒。
3.葱姜切断和片。
4.油烧热放入羊肉爆炒,放入生抽、料酒、老抽上色。
5.上色后加热香料倒入开水。
6.烧开放入高压锅里面,压力锅设置豆筋类。
7.半个小时后完成。每个高压锅时间长短不一。
1、准备羊肉,过开水去味,开水里可加点桔皮,柑蔗去羊味。
2、炖锅里放清水、卤料烧开,放进羊肉。
3、放点盐,淋上酱油。
4、然后放点红糖,卤一小时。
5、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。
6、配调汁,调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。
7、卤好的羊肉切片,配上配好的调汁上桌蘸汁吃。