麻油鸡怎样做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

材料

主料：鸡肉2000g；
辅料：麻油适量、酱油适量、蒜适量、生姜适量、香菇适量、平菇适量

麻油鸡

1

鸡肉要切好，材料要准备好啊，香菇要用热水泡开，平菇洗完后，要用热水焯一下，一定好洗干净啊



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2

一半蒜和生姜切丝，另一半蒜和生姜切成粒，香菇切丝，平菇用手撕成丝

3

鸡肉放入盘中，倒麻油、酱油、蒜粒和姜粒，一半香菇丝和一半平菇丝



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4

开始搅拌，一定要用手，不然不入味，大约20分钟



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5

开始摆了，在锅的最下面（第一层），铺满一层香菇丝，在用一点平菇丝点缀

6

铺好下面的一层就铺一层鸡肉（第二层），（第三层）铺一点香菇丝和平菇丝，（第四层）铺鸡肉，几次铺，直到铺完鸡肉、最后，留一点香菇丝和平菇丝铺在鸡肉上面。最后，把蒜丝和姜丝铺在最上面一层



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7

我们的那个锅有隔水炖，一个多小时，就可以吃啦，有很多油，吃得很香啊



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小贴士

麻油鸡很油的，有麻油，炖的时候，有鸡油出来的。我建议大家可以煮一锅清淡的汤，最好有青菜啊！

Answer 2

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25
克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，
盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4、15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤
1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎
主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作步骤
1鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。
2红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、
3烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干
6洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。本回答被网友采纳

Answer 3

材料

做法

鸡块:1100g姜片:100g红枣:15颗(63g)枸杞:2大匙(12g)麻油:5大匙(75g)米酒:2瓶(1200g)鸡汤水:3碗(800cc)配料:高丽菜:适量金针菇:适量秀珍菇:适量豆腐:适量面线:适量

将鸡块洗过后入冷水锅煮至水滚后熄火，捞出鸡块洗去浮沫并将鸡汤水过滤。

鸡肉去腥时准备其他材料，枸杞跟红枣泡水，红枣下锅前用剪刀剪一刀。

将鸡皮干煸出油后放入姜片煸出香气后取出鸡皮。

再放入鸡块煎炒至外皮微焦黄后，放入鸡汤水、1.5瓶米酒、枸杞跟红枣加盖大火炖煮约7分钟，炖鸡时另起一锅水煮面。

接着放入其他配料加盖闷煮7分钟。

起锅前加入麻油跟剩下的米酒即可。

小叮咛:1.煸姜片可用一般沙拉油或麻油，若用麻油得用小火慢煸，我用的鸡皮除了部分是这次的也加入了一些平常剥下的。2.不用鸡汤水就用一般的水，这种过滤后的鸡汤水再次加热后，食用时撒上盐跟葱花，滋味就非常棒了，韩国人都是这样运用鸡汤水的。

3.起锅时若觉得不够味的话，可再加调味料调味，怕酒味太浓的话，可再多煮个几分钟去酒味。4.酒、水、麻油跟其他食材的比例都是视个人喜好调整的，像我妈煮的话就全都不加水只放酒，麻油也是用倒的

Answer 4

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25
克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，
盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4、15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤
1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎
主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作步骤
1鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。
2红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、
3烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干
6洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。

Answer 5

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25
克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，
盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4、15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤
1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎
主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作步骤
1鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。
2红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、
3烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干
6洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。本回答被网友采纳