卤水的做法及配方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

卤水的做法：

食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。

调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。

1、首先将草果拍碎。

2、然后热锅放入两勺白砂糖，炒出糖色。

3、然后开大火，倒入葱姜蒜辣椒翻炒。

4、倒三大碗水，煮开。

5、倒入砂糖，酱油，米酒，胡椒粉。

6、水开后倒入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，继续煮开。

7、最后就弄好卤水了。

Answer 2

用料配方：鸡爪、鸡腿、鸡翅、五花肉、葱段、蒜蓉、食用油、冰糖、料酒、生抽、啤酒、茴香、草果、肉蔻、丁香、莲藕。

做法步骤如下：

1、准备好食材。

2、葱段，蒜蓉，鸡爪2个剪去指甲。

3、鸡腿一个冷水下锅，鸡翅2个，倒入鸡爪，五花肉，焯水去腥去血沫。

4、锅中倒油，加入白砂糖，小火炒糖色，倒入卤肉裹糖色。

5、加入料酒，生抽，啤酒，大火煮沸。

6、锅中倒水，加入卤肉，倒入卤水，茴香，肉蔻，草果，丁香。

7、倒入大蒜、葱段、莲藕，大火煮沸转小火卤2小时，这样卤水就煮好了。

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