生蚝肉中黑色的东西是牡蛎的肠腺。一般来说，生蚝的黑色部分是可以食用的，
生蚝是一种营养价值很高的食物。除了壳不能吃，其余都可以吃。牡蛎体黑色部分是牡蛎的消化系统，主要含有海藻等食物和尚未消化的有机物，并含有蛋白质、锌等营养物质，正常情况下可以放心食用。
牡蛎选择的注意事项
1.用两只牡蛎互相碰撞，听听它们的声音。如果是新鲜的牡蛎，声音饱满，不那么空洞。反之，肉质不全的牡蛎，听起来会比较空洞，水分也少。
2.用手触摸牡蛎的肉。如果你觉得肉有弹性，不粘，说明牡蛎很新鲜。
3.牡蛎壳越厚越黑，里面的肉就越饱满。
生蚝是一种营养价值很高的食物。除了壳不能吃，其余都可以吃。牡蛎体黑色部分是牡蛎的消化系统，主要含有海藻等食物和尚未消化的有机物，并含有蛋白质、锌等营养物质，正常情况下可以放心食用。
牡蛎选择的注意事项
1.用两只牡蛎互相碰撞，听听它们的声音。如果是新鲜的牡蛎，声音饱满，不那么空洞。反之，肉质不全的牡蛎，听起来会比较空洞，水分也少。
2.用手触摸牡蛎的肉。如果你觉得肉有弹性，不粘，说明牡蛎很新鲜。
3.牡蛎壳越厚越黑，里面的肉就越饱满。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-22
生蚝中黑黑的东西是不能吃的。
因为那属于它的代谢物或者是泥沙，所以一般在烹煮生蚝之前的话，都会建议用盐水来浸泡一两个小时，因为这能够让它把一些代谢物或者泥沙都吐出来，这样更有助于烹煮的时候也更加的干净，让我们放心的食用。
通常生蚝的清洗应该，先将它放在水盆里面，让其吐出沙子或者是在买生蚝的时候可以向摊贩要一点海盐溶于水中，再将生蚝放到里面去浸泡，滴上几滴麻油，这样就可以让生蚝把黑色的脏东西都吐干净。
扩展资料
生蚝选购和清洗的方法
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
参考资料来源：人民网-男人多吃生蚝有这6大好处 教你如何挑选生蚝
参考资料来源：百度百科-牡蛎
本回答被网友采纳
相似回答