五香牛肉做法

Question

如题所述

Answer 1

所需食材
牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。
共7张
食材 腌制五香牛肉 实拍
制作方法
做法一
食材准备
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
共16张
五香牛肉有关图片
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
做法二
食材准备
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
制作步骤
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三
食材准备
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步骤
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。
4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。
5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。

Answer 2

五香牛肉的做法

五香牛肉是十分美味的食物，由于吃起来的味儿很好，所以说变成了很多人都喜欢的牛羊肉食材，并且事实上我们在家里是能够烹制出美味可口的五香牛肉吃。

最先我们需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我们在半途是得换三次小水泡流血水，并且我们需要捞起来泡好的牛羊肉，随后就可以用竹签子在肉粒上扎洞，那样是能够让牛肉羹非常容易进味的。针对肉粒而言，在其中是需要添加葱蒜、白芍、米酒的，还需要我们添加甜面酱、糖、盐、白砂糖，随后我们要用力去抓均，腌渍上三钟头就可以了。

针对腌渍好的牛羊肉而言，需要我们把腌渍好的酱汁一起放进到冷水锅中，直到沸腾后的就可以去煮上一个钟头了。并且需要我们在炒菜锅中去放进适当的植物油和白砂糖，去熬制成炒糖色。针对熬好的炒糖色而言，在其中我们是应当先后的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、盐、生抽，还需要小量的酱油、糖、葱、姜。直到沸腾了以后，我们再放进煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分钟就可以了。最终我们把彻底酱好的的牛羊肉放凉切成片全盘，就可以吃完。



牛肉的营养使用价值

牛羊肉中是带有丰富多彩的蛋白存有，那样对我们提高人体预防传染病的作用是有益处的，另外针对推动生长发育的生长发育，补血补气养血的作用都非常好，那样能够协助我们具有养胃的实际效果。

并且牛肉是有益气、滋润肠胃的实际效果，并且大伙儿吃牛肉的情况下还能够具有强壮骨筋、消除水肿、排除湿气的作用，因此大伙儿吃羊肉是很非常好的，那样对我们健康是有协助的。并且我们吃牛肉是能够协助提高体质的。



Answer 3

每天幸福的时刻，就是早起能吃到妈妈做的早餐，给网课的孩子吃饱