锅贴的做法比饺子简单多了,简单一捏就行了。
但是锅贴好吃是有技巧的,特别是和面,和面的方法非常的重要,只有用对了方法,才能把外皮做得柔软又劲道。接下来就分享大家一个猪肉馅锅贴的做法,特别的香,喜欢的朋友们赶紧一起来看一下吧。
【锅贴】
食材:
200g面粉、1g食盐、80g开水、50g凉水、猪肉馅、姜末、蚝油、生抽、老抽、香油。做法步骤:
步骤:
第一步:
200g面粉中加上1g的食盐增加筋性,一半的面粉用80g刚刚烧开的开水和面,另一半用50g的凉水和面,搅成面絮之后下手和成稍微硬一点的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟备用,用半烫面的方式和面和好的面团比较柔软,可塑性高,口感软糯。
第二步:
猪肉馅中加上一勺淀粉,这样肉馅不容易散开,加上姜末、一勺蚝油、生抽、老抽,然后加入适量的清水,顺着一个方向搅拌均匀,最后再加上一勺香油锁住水分,再次顺着一个方向搅拌均匀,搅上劲就可以了。
第三步:
面团松弛好之后拿到案板上,不用揉,直接搓成长条,分成小剂子,分别揉圆按扁,擀成圆形面片,包入适量的馅料,做锅贴只需要把中间部分捏合紧实就可以了,两边开着口就可以了,做法比饺子简单多了。
第四步:
起锅,刷上一层油预热,油热下入锅贴,中小火煎至底面发黄,浇上少许清水,水量刚好沾满锅底就可以了,盖上盖子焖煎至水分收干,煎熟就可以出锅了。
小贴士:
做锅贴最好用半烫面的方式和面,这样和好的面团比较柔软,可塑性高,口感软糯。
本回答被网友采纳黄金锅贴怎么做?把鸡肉搅碎成肉末,加入葱姜水,鸡精胡椒粉13香,蚝油老抽鸡蛋,韭菜,搅拌均匀放在饺子皮里面开始了,放入油锅煎即可。