第1个回答 2020-11-03
锅贴的做法比饺子简单多了，简单一捏就行了。
但是锅贴好吃是有技巧的，特别是和面，和面的方法非常的重要，只有用对了方法，才能把外皮做得柔软又劲道。接下来就分享大家一个猪肉馅锅贴的做法，特别的香，喜欢的朋友们赶紧一起来看一下吧。
【锅贴】
食材：
200g面粉、1g食盐、80g开水、50g凉水、猪肉馅、姜末、蚝油、生抽、老抽、香油。做法步骤：
步骤：
第一步：
200g面粉中加上1g的食盐增加筋性，一半的面粉用80g刚刚烧开的开水和面，另一半用50g的凉水和面，搅成面絮之后下手和成稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟备用，用半烫面的方式和面和好的面团比较柔软，可塑性高，口感软糯。
第二步：
猪肉馅中加上一勺淀粉，这样肉馅不容易散开，加上姜末、一勺蚝油、生抽、老抽，然后加入适量的清水，顺着一个方向搅拌均匀，最后再加上一勺香油锁住水分，再次顺着一个方向搅拌均匀，搅上劲就可以了。
第三步：
面团松弛好之后拿到案板上，不用揉，直接搓成长条，分成小剂子，分别揉圆按扁，擀成圆形面片，包入适量的馅料，做锅贴只需要把中间部分捏合紧实就可以了，两边开着口就可以了，做法比饺子简单多了。
第四步：
起锅，刷上一层油预热，油热下入锅贴，中小火煎至底面发黄，浇上少许清水，水量刚好沾满锅底就可以了，盖上盖子焖煎至水分收干，煎熟就可以出锅了。
小贴士：
做锅贴最好用半烫面的方式和面，这样和好的面团比较柔软，可塑性高，口感软糯。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-11-05
很简单，调个自己喜欢的馅儿，就像饺子馅一样做法。然后就是面，和面可以用烫面，多揉一会比较筋道。热锅放进去后，等一面煎黄再翻面，出来的锅贴比较脆
第3个回答 2020-11-03
黄金锅贴怎么做？把鸡肉搅碎成肉末，加入葱姜水，鸡精胡椒粉13香，蚝油老抽鸡蛋，韭菜，搅拌均匀放在饺子皮里面开始了，放入油锅煎即可。
第4个回答 2020-11-06
锅贴很好做的，调好饺子馅，然后和面，干成比饺子皮大一点的薄皮，里面包好馅，锅里放油，然后把包好的锅贴放进去，再用淀粉和水搅拌一下倒进去，盖上锅盖，大约十分钟就好了。
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