羊肉汤里可以放玉米和萝卜吗

Question

如题所述

Answer 1

首先肯定的回答：羊肉汤里放萝卜，没问题！因为萝卜与羊肉汤是匹配的，放了萝卜，主要有以下好处：

一、去油腻。羊肉汤一般都有一层厚厚的油漂浮在上面，直接舀汤食用，十分油腻不好喝。如果在羊肉汤里放入一些萝卜片，就会将汤里的油吸纳淡化，这样汤汁就会不再油腻了。

二、除膻味。由于羊的品种不同，有的羊肉本身的膻味特别大，如果煮肉时下的料不正确，这种膻味就无法去除，会大大影响羊肉汤的味道。如果在煮肉时加进去一个绿萝卜（去皮），它会有效降低羊汤的膻味，提升新鲜度。

三、增加口感。从许多地方民间大厨的实际操作可以看出，几乎都有食用萝卜的习惯。这充分说明，羊肉汤里使用萝卜是得到大家认可的。一名兰州的清真厨师告诉笔者，他做羊肉汤一直都有放萝卜的习惯，食客们都反映放了萝卜的汤汁口感很好。

当然，也有的地方做羊肉汤是不放萝卜的。客观来说，萝卜有它自身的特点与好处，但要真正做好羊肉汤，这里面还有很多学问。比如选用食材、制作过程、下料配方等等，都有许多讲究，爱好美食的朋友，可以多留意各地的大厨推荐的手艺，多学多做就会成为这方面的高手！

Answer 2

炖羊肉汤，既可以清炖，又可以加上萝卜、玉米等等一块炖，当然了还是清炖出来的最原汁原味。

我们家喜欢自己在家炖羊肉汤喝，不需要放什么太复杂的调料，简简单单炖一锅，加上盐跟一点点胡椒粉提味，口感就变得非常美妙。

但是很多人却不这样想，他们认为羊肉只有加上更多调料，才能把羊膻味掩盖过去。说到底，这不就是相当于“掩耳盗铃”吗！天冷记得多吃羊肉，炖羊肉完全不用多少调料，只需放这3味料，羊汤鲜美无膻味。

【炖羊肉汤】
第一：羊肉买回来之后，先清洗干净，接下来不能立即下锅。还有2个重要步骤需要做，第一个是浸泡，第二个是焯水。说到焯水绝大多数人都很熟悉了，但是浸泡要怎样浸泡呢？需要准备一盆水，把羊肉放到里面去开始泡，泡半小时到一小时的时间，把其中的血水浸泡出来。

第二：很多人说这一步是无用功，其实还是挺有必要的，实验对比加上浸泡这一步，腥膻味会减少。浸泡完成之后，下面准备焯烫。锅里加冷水，把羊肉放进去，再放上姜片和料酒，开始焯水。沸腾之后把羊肉捞出，洗净即可。

第三：完成上面那两步之后，下面我们就可以来炖羊肉了。把羊肉切成块，或者切成薄片，放到锅里加上清水，然后开始加香料了。上面我说过了，不能加太多香料，否则只会适得其反，只需加3味料，它们就是葱段、姜片和花椒。

第四：下面就可以开火炖，大火煮至沸腾后，采用小火接着炖1.5小时——2小时，直至羊肉软烂为止。最后觉得炖得差不多了，往里面放上盐搅拌均匀之后，出锅即可。出锅之后，再放上一些胡椒粉调味，喜欢吃香菜的话撒上点香菜。

炖羊肉汤，不需要很多调料，我在做的时候只会放葱、姜、花椒这3种，做出来同样好吃，甚至比乱七八糟什么都放得还要美味，大家也试试吧。

Answer 3

可以的。羊肉与胡萝卜、玉米粒、山药一起炖汤，可以去羊肉的膻味，使营养更全面，且颜色搭配更有食欲。