第1个回答 2020-09-09
德州扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，扒鸡扒鸡(5张)以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。鸡源选择编辑鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为最佳来源。经测定，其成品扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐小于3.5%，水份小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。制作方法编辑一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。
第2个回答 2020-09-09
德州扒鸡居怎么做入味？学会这2招，你也能在家做，健康省钱
说到山东德州，相信大家都会首先想起德州扒鸡，那么德州扒鸡到底为什么这么出名呢？大家都知道呢？这是因为德州扒鸡的独特口味吸引了很多的食客，入口即化，软嫩鲜香，超级好吃。那么大家都喜欢吃德州扒鸡，那么大家知道德州扒鸡应该怎么做吗？也有很多人都尝试做德州扒鸡，可是做出来的味道都没有店里的好吃，这是为什么呢？

德州扒鸡居怎么做入味？学会这2招，你也能在家做，健康省钱！一是将买回来的鸡肉用水泡一会儿，然后清洗干净之后加入淀粉搅拌均匀，这样做的目的是为了让鸡肉灌水然后软嫩鲜香，并且加入淀粉的目的更是让鸡肉肉质更加酥嫩。二是要将鸡肉放在调料当中，腌制三个小时以上，这样做的目的是让鸡肉添加上调料，从而咱们吃鸡肉的时候才能够吃出的好味道。因此，只要掌握了这两个关键的步骤，德州扒鸡就很好做了。如果对德州扒鸡感兴趣的小伙伴，下面可以跟着小编一起来学习一下。
德州扒鸡

主料：鸡腿两个。
配料：生姜10克，大蒜10克，酱油两勺，鸡精半勺。
烹饪步骤：
1，将从农贸市场买回来的新鲜鸡腿放在水中，用手使劲揉搓，一定要让鸡腿洗白白。

2，然后将鸡腿放在水中浸泡一小时，然后捞出并沥干水分，装入盘中，然后向盘中加入姜末，蒜末，酱油和鸡精，搅拌均匀，腌制三小时。

3，然后在烤盘上面铺一层薄薄的锡纸，再将鸡腿放在锡纸上面。加入锡纸的目的是防止鸡腿粘在烤盘上面，而锡纸的粘附性不强，因此能让鸡腿完好无损。

4，然后放入烤箱当中温度调至200摄氏度，然后考半个小时捞出即可食用。

5，成品。


买1送1德盛斋扒鸡500克扒鸡德州整只鸡零食正宗烧鸡特产熟食
¥39.8
淘宝
月销3.7万
购买
烹饪小贴士：
1，选购技巧。
在我们选择购买鸡腿的时候，我们一定要选择又大又肥的鸡腿，然后一定要闻它的味道，它的味道一定要是鲜味，不能有任何的臭味。如果嫌麻烦的可以直接选择这种做好的，味道也很不错，价格也便宜，开袋即食。
2，鸡腿当中含有大量的营养物质，比如说蛋白质，维生素以及钙元素等，食用鸡腿可以增长我们的身体，还能够对我们的智商起到一个增加的作用，可以说是非常的有营养价值了
说到山东德州，相信大家都会首先想起德州扒鸡，那么德州扒鸡到底为什么这么出名呢？大家都知道呢？这是因为德州扒鸡的独特口味吸引了很多的食客，入口即化，软嫩鲜香，超级好吃。那么大家都喜欢吃德州扒鸡，那么大家知道德州扒鸡应该怎么做吗？也有很多人都尝试做德州扒鸡，可是做出来的味道都没有店里的好吃，这是为什么呢？

德州扒鸡居怎么做入味？学会这2招，你也能在家做，健康省钱！一是将买回来的鸡肉用水泡一会儿，然后清洗干净之后加入淀粉搅拌均匀，这样做的目的是为了让鸡肉灌水然后软嫩鲜香，并且加入淀粉的目的更是让鸡肉肉质更加酥嫩。二是要将鸡肉放在调料当中，腌制三个小时以上，这样做的目的是让鸡肉添加上调料，从而咱们吃鸡肉的时候才能够吃出的好味道。因此，只要掌握了这两个关键的步骤，德州扒鸡就很好做了。如果对德州扒鸡感兴趣的小伙伴，下面可以跟着小编一起来学习一下。
德州扒鸡

主料：鸡腿两个。
配料：生姜10克，大蒜10克，酱油两勺，鸡精半勺。
烹饪步骤：
1，将从农贸市场买回来的新鲜鸡腿放在水中，用手使劲揉搓，一定要让鸡腿洗白白。

2，然后将鸡腿放在水中浸泡一小时，然后捞出并沥干水分，装入盘中，然后向盘中加入姜末，蒜末，酱油和鸡精，搅拌均匀，腌制三小时。

3，然后在烤盘上面铺一层薄薄的锡纸，再将鸡腿放在锡纸上面。加入锡纸的目的是防止鸡腿粘在烤盘上面，而锡纸的粘附性不强，因此能让鸡腿完好无损。

4，然后放入烤箱当中温度调至200摄氏度，然后考半个小时捞出即可食用。

5，成品。


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烹饪小贴士：
1，选购技巧。
在我们选择购买鸡腿的时候，我们一定要选择又大又肥的鸡腿，然后一定要闻它的味道，它的味道一定要是鲜味，不能有任何的臭味。如果嫌麻烦的可以直接选择这种做好的，味道也很不错，价格也便宜，开袋即食。
2，鸡腿当中含有大量的营养物质，比如说蛋白质，维生素以及钙元素等，食用鸡腿可以增长我们的身体，还能够对我们的智商起到一个增加的作用，可以说是非常的有营养价值了
第3个回答 2020-09-09
你可以首先叫他清洗干净，然后切成小块，最后加入红辣椒进行红烧出来，味道是最鲜美的最好吃的。
第4个回答 2020-09-09
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。扒鸡的原始采用了大火煮，小火焖，先文后武，武文有序的做法，故有：热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人，若问老夫伸拇指，入口齿馨长留津之说。食之人无不赞叹"好一个五香脱骨扒鸡呀”！ 德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为"天下第一鸡"。

盒装“德州扒鸡”的食用方法是：
半真空包装的“德州扒鸡”可以在微波炉加热食用。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。
全真空包装的“德州扒鸡不需要加工或加热也很好吃，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。
盒装“德州扒鸡”还可以煲汤，很鲜美。原汁原味，而且不做任何加工。

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半真空包装的“德州扒鸡”可以在微波炉加热食用。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。
全真空包装的“德州扒鸡不需要加工或加热也很好吃，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。
盒装“德州扒鸡”还可以煲汤，很鲜美。原汁原味，而且不做任何加工。
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