咖啡本身就有酸味如果喝黑咖啡，酸味更明显。也许是你的伴侣或者你没有添加足够的牛奶。多加牛奶，味道滑滑的，比你的伴侣还要好。喜欢甜的可以加糖。一般我不加糖，只加黑咖啡和牛奶。雀巢咖啡高温烘焙，焦味。麦克斯韦更好，而美式咖啡更清淡。味道咖啡的酸味会受到生豆质量和品种的影响。就品种的海拔而言，高地种植的咖啡会比低地种植的咖啡更酸，新收获的豆子会比收获后放一段时间的豆子更酸。不同种类的酸有不同的变化。一般浅烤豆酸味比较丰富，深烤豆没有酸味。新鲜收获的豆子质量好，含水量高。如果适当的加热能产生适度的酸味，咖啡的味道会更好，让人感觉更深。
如果你不喜欢酸咖啡你可以选择深度烘焙的咖啡。比如碳咖啡本身就有酸味。如果喝黑咖啡，酸味更明显。也许是你的伴侣或者你没有添加足够的牛奶。多加牛奶，味道滑滑的，比你的伴侣还要好。喜欢甜的可以加糖。一般我不加糖，只加黑咖啡和牛奶。雀巢咖啡高温烘焙，焦味。麦克斯韦更好，而美式咖啡更清淡。味道咖啡的酸味会受到生豆质量和品种的影响。就品种的海拔而言，高地种植的咖啡会比低地种植的咖啡更酸，新收获的豆子会比收获后放一段时间的豆子更酸。不同种类的酸有不同的变化。一般浅烤豆酸味比较丰富，深烤豆没有酸味。新鲜收获的豆子质量好，含水量高。
如果适当的加热能产生适度的酸味，咖啡的味道会更好，让人感觉更深。我们经常有机会品尝各种酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒和黑醋.毫无疑问，酸味是这些食物的美味。同样，奇妙的酸味也是一些咖啡被高度重视的原因。其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆含有大量的气体酸，而且在烘焙的过程中，这些气体酸会转化成各种芳香或刺激性的酸；但是，这些酸在高温下会被烧掉，这样豆子烤得越深，酸就越少。区分好酸和坏酸并不难，就像你能区分果酸和盐酸的区别一样。如果沸腾温度过低或过度提取，咖啡中的单宁酸、烟酸等会进入口腔，刺激舌头两侧的底部，伴有鼻子潮红的气味，使人感到不适。这和好吃的酸不一样。强酸刺激舌头两侧边缘，引起“细”、“尖”等形容词。
除了舌头两侧软酸在靠近舌根的中部会有一种均匀的感觉，使一些软酸接近咸味(如番茄、梅酸)或苏打感。因为特殊的酸味往往盖过质感，成为口感的主体，所以有人用“干净”、“钟状”来形容酸味突出的咖啡。酸味给酸味带来了更丰富的内涵。一些稍微刺激的香味可以提神醒脑，让人一下子注意到，给人一种“明亮”的感觉；相反，有些气味给人一种黑暗的感觉。比如汽水、柠檬、苹果、西红柿、熟香蕉亮度越来越低。大部分人不喜欢咖啡酸味的原因大概是不习惯酸和苦的结合。好在酸味可以被甜味压制，这是大多数人都能接受的，喜欢加糖的柠檬汁；如果觉得咖啡太酸，可以选择加糖。与牛奶不同，糖不会影响其他醇厚的口感，还能增强咖啡的甜味。干净的咖啡没有泥土的味道，没有野性，没有缺陷，没有炫目的特征。
平衡有复杂有趣的特点但没有一个突出。质地、酒体、口感是指咖啡在口中粘稠的触感，与咖啡中胶质的悬浮量大致成正比。因为整个口腔都会感受到质感，所以我们用“浓”来形容浓咖啡，反之亦然，“稀”。淡咖啡的味道像葡萄酒或柠檬水，浓咖啡的味道像全脂牛奶或糖浆。复杂度是指同一杯咖啡中共存的不同层次的特征，复杂度高，说明可以感受到的感官刺激种类多；需要注意的是，这些感受包括回味，并不一定局限于饮酒时的当下感受。深度，一个主观形容词，指的是超越感官刺激的共鸣和感染力，可能是由一些微妙的感受或不同感受之间复杂的相互作用引起的。苦这是深度烤豆的特点。喜欢酸味，不一定不舒服，是整个嘴巴和喉咙的感觉，不仅仅是舌头。