腌鸡蛋15天了，为什么只有酒味而没盐味？

Question

如题所述

Answer 1

很高兴回答这个问题，因为老公爱吃腌鸡蛋，腌鸭蛋，所以我家经常腌

刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒，后来有一次我老公在我调好的腌料里放了半瓶白酒，他说这样腌出的蛋好吃有油。

我把腌蛋的桶放在阳台上，刚开始十几天，酒味大的不得了，我还埋怨他往蛋里放酒，后来我想到把桶的盖子打开，阳台窗户晚上也打开，过几天酒味就慢慢的散掉了。

一个月之后鸡蛋就腌好了，一个半月之后鸭蛋也腌好了，不但好吃而且还有油。

以我腌过腌料里放酒的经验，腌15天的鸡蛋，酒味还没有完全散去，所以有酒味，要是盖盖子适当把盖子打开散散酒味。

至于没有咸味，如果你调制的腌料咸味够的话，鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短，鸡蛋要腌一个月左右，鸭蛋要一个月以上哦，通过时间腌制的美食，要慢慢等待哦～

生活中很多人都爱吃咸鸡蛋，咸鸭蛋，

我家里人爱吃爱吃腌鸡蛋，腌鸭蛋，所以我家经常腌，早上配点粥极好。

刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒，后来我在调好的腌料里放了半瓶白酒，都说说这样腌出的蛋好吃有油。

我把腌蛋的桶放在阳台上，刚开始十几天，酒味大的不得了，我还埋怨自己往蛋里放酒，后来我想到把桶的盖子打开，阳台窗户晚上也打开，过几天酒味就慢慢的散掉了。一个月之后鸡蛋就腌好了，愿意吃五香味的可以放点花椒八角，不但好吃而且还有油。

至于没有咸味，如果调制的腌料咸味够的话，鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短，鸡蛋要腌一个月左右，鸭蛋要一个月以上，通过时间腌制的美食，要慢慢等待哦～

Answer 2

对于您腌制的鸡蛋出现了只有酒味而无盐味的问题，我们一起来深入探讨一下原因吧！
腌制过程中盐溶解不足
在腌制过程中，盐的溶解程度不够可能是导致鸡蛋没有盐味的主要原因。盐在水中溶解需要一定的时间，如果腌制时间不够或盐量不足，部分盐分可能无法完全溶解，导致鸡蛋无法吸收足够的盐分。
检查盐量和浸泡时间
确保您使用了足够的盐，一般来说，每500克鸡蛋需要约50克盐。浸泡时间也至关重要，通常需要15-20天才能让鸡蛋充分吸收盐分。如果腌制时间不足，鸡蛋可能没有足够的时间吸收盐分，从而导致盐味不足。
鸡蛋膜阻碍了渗透
鸡蛋表面的蛋膜可以作为一层屏障，阻碍盐分渗透到鸡蛋内部。在腌制之前，建议用针或牙签在鸡蛋表面戳几个小孔，这样可以帮助盐水更好地渗入鸡蛋，加快腌制过程。
酒精稀释了盐味
您在腌制鸡蛋时加入了酒，而酒精具有稀释作用，可能会冲淡盐水的味道，从而掩盖了鸡蛋的盐味。如果您希望鸡蛋有明显的盐味，可以减少腌制过程中加入的酒量，或者在腌制完成后再加入少许酒。
其他可能原因
除了上述原因外，还有其他一些因素也可能影响鸡蛋的盐味，例如：
鸡蛋的质量：新鲜鸡蛋比存放时间长的鸡蛋更容易吸收盐分。
水的温度：温水更有利于盐的溶解，在腌制之前可以将鸡蛋浸泡在温水中。
搅拌：腌制过程中偶尔搅拌鸡蛋可以促进盐分的均匀分布。
如果您按照以上建议操作后，腌制的鸡蛋仍然没有足够的盐味，建议您再腌制几天的时间，或考虑在食用前在鸡蛋上撒一些盐来补充味道。本回答被网友采纳

Answer 3

可能是盐不够，或者盐水没能没过鸡蛋，导致没有盐味。 这种情况下记得多放一点盐，还有就是用黏性土和泥，便于入味。

Answer 4

很有可能是你酒放多了，因为如果你酒放多了，即使你的盐量足够，但是酒的味道会把盐味冲淡，导致没有盐味。

Answer 5

腌制的时间比较长时间比较长，然后还有你面上裹的盐的多少，时间太短了，15天时间还是比较短的，起码一个月的时间