排骨小肠汤要跟什么一起煮

Question

如题所述

Answer 1

小肠排骨可以加入莲子、山药等等一起煮的啊，味道也都还是不错的。
材料：猪小肠，干莲子，排骨，山药，姜片，盐。
做法：1.首先我们需要将准备好的猪小肠清洗干净。
2.猪小肠内塞入一些干莲子。
3.山药清洗干净以后，却皮切成小块备用。
4.锅内加入适量的清水，大户煮开以后，将准备好的小肠，排骨和山药块大火煮开以后，小火慢煮2个小时。
5.最后加入适量的盐调味后就可以了。
排骨汤的烹饪技巧

1.首先需要充分去腥：准备好的新鲜的排骨先用清水清洗干净以后，放入到淘米水中浸泡一个小时，然后不断地换水，揉搓到排骨内没有血水的时候据可以了。可以锅内烧热一些水，将准备好的排骨放入到锅内煮开，煮出来的泡沫需要撇掉。最后出去排骨清洗干净，沥干水分。
2.下冷水烹饪：已经煮出血水的排骨需要直接放入到冷水中大火煮开。因为排骨再直接遇到高温情况的时候，最外面一层的蛋白质会出现马上编制的情况，同时蛋白质溶解到汤里面的时候，汤也不会很鲜美了。
3.一次放足水：再煲排骨汤的时候，建议一次可以放入足够的清水，这样尽量做到再煲汤的时候不加入任何的凉水，因为再开水中加入凉水，会使汤的口感发生变化。同时再处理的时候可以将调料煮的更好。
4.尽量再出锅的时候再放盐：大家再平时喝骨头汤的时候，主要是喝里面的蛋白质，但是这里大家需要清楚一点，如果过早的加入盐，那么汤内得蛋白质会出现很大的变化，再以后喝汤的时候也不会有很多的营养了，因此建议再出锅的时候再放盐。
5.煲汤的时间需要掌握：平时再煲汤的时候时间上需要一个准确的把握，通常情况下再大火煮开以后，小火慢煮2个小时，就可以来通过喝汤来补充营养了，如果是想要吃排骨，那么只需要煮大约30-50分钟就可以了。