第1个回答 2020-10-08
蒲公英又名黄花地丁，婆婆丁菜，属菊科，蒲公英属，是一种食药兼用的多年生野生草本植物，蒲公英含有
蒲公英
蒲公英
极具药用价值的皂甙成份及蒲公英素，还含有人体8种必需氨基酸在内的13种氨基酸等多种营养物质，具有清热解毒，利尿散结，固本抗癌的药用功效。
蒲公英在华北、东北地区被列为蘸酱生菜，其嫩苗、嫩叶、花蕾先用清水浸泡，除去苦味，直接蘸酱鲜食。西北地区主要以凉拌为主，先把蒲公英用清水洗净，然后用精盐、味精、食醋、香油直接凉拌，以上两种吃法口味清爽，风味极佳，而且营养价值高，除此之外，还有炒、腌、做汤、做粥等多种吃法。 [7]
面条菜
面条菜，学名麦瓶草，又名面条棵、米瓦罐、香炉草等，是石竹科麦瓶草
面条菜
面条菜
属植物，集食用、药用及观赏价值于一体。面条菜食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富；面条菜全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。 [8]
荠菜
荠菜，别名荠荠菜、地米菜、护生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、鸡心菜、菱角菜、三角菜等。属十字花科一年或二年生草本植物。荠菜以嫩叶供食用。中国自古就有采集野生荠菜食用的习惯。荠菜起源于中国，我国从南至北分布很广。田间、路边、山坡随处可见。 [9]
荠菜
荠菜(11张)
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外它还可以做成鲜美的荠菜粥。
马齿苋
马齿苋
马齿苋 [10]
马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，东北地区又俗称为“马蔺[lìn]菜”，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。
我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
苦菜
苦菜
苦菜
苦菜（Sonchus oleraceus L.），又名山苦荬、苦荬菜、苣荬菜、中华苦荬菜等等，为菊科苦苣菜属的全草，在我国分布广泛，主要分布于江苏、新疆等地。苦菜营养丰富，被人们广泛使用，开发出的新产品，例如苦菜饮料、苦菜茶、苦菜啤酒、苦菜罐头也深受人们喜爱，获得较好的经济收益。 [11]
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜
蕨菜
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜，是蕨的嫩芽。英文名 Pteridium aquilinum，属于凤尾蕨科，在我国各省区均有分布。蕨菜营养价值丰富，具有软化血管、降低胆固醇等功效。 [12] 但由于其含有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高。研究发现蕨菜中的主要致癌物质是一种被称为原蕨苷(PTA)的化合物。蕨菜产品的加工工艺中，水浴热烫或蒸煮可以显著地降低样品中PTA的含量，而干燥工艺则不能降低样品中PTA含量，反而会因为水分含量降低而使产品中PTA含量被浓缩。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 [12]
水芹
水芹
水芹
又叫水芹菜、野芹菜。水芹是一种多年生草本植物，产我国各地。多生于浅水低洼地方或池沼、水沟旁。农舍附近常见栽培。也分布于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地。茎叶可作蔬菜食用；全草民间也作药用，有降低血压的功效。 [13]
水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
薇菜
薇菜.紫萁
薇菜.紫萁
薇菜存在同物异名现象，其一即《诗经》中的“薇”，学名大野豌豆，多年生草本，高40-100厘米。 [14] 其二是指蕨类植物紫萁。紫萁属于紫萁科、紫萁属多年生真蕨类植物。由于古诗句中曾将“薇”误称为紫萁，后该名称就被一直延用下来，人们俗称“薇菜”即指紫萁。 [15]
桔梗
桔梗又称明叶菜，是桔梗科多年生草本植物。多生于海拔200～850米
桔梗花
桔梗花
的干燥向阳山坡、林缘、草地及灌丛间；主产我国东北至华南等省区。幼苗和嫩梢可食用，春采幼苗，夏采嫩梢。每百克嫩茎叶含胡萝卜素8.40毫克，维生素B20.68毫克，维生素C216毫克。幼苗和嫩茎叶焯过经漂洗后加配料可做各种凉拌菜、汤及炒菜。根为主食部位，全年可食，秋天为好。每百克鲜根含淀粉14克，蛋白质0.9克，粗纤维3.19克，胡萝卜素8.01克，营养价值较高。根经泡去苦味，撕成丝，腌制咸菜，制作小菜、酱菜，炒食，炖食，或做糕点。根入药有祛痰止咳、消肿排脓功效；主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺脓肿、支气管炎等症。此外，桔梗花冠钟形，蓝紫色，花朵较大，还具有较高的观赏价值。
第2个回答 2020-10-08
野菜（edible wild herbs），是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。 野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。
能吃的野菜有马齿苋、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺儿菜、苦菜等。
第3个回答 2020-10-08
1、蕨菜。在我们这里的山坡上，长着很多蕨类植物，一到春天了，蕨类植物就开始发芽，而蕨类植物的芽在还没有变绿色长叶子的时候，采摘回来就是野生的蕨菜啦！蕨菜不可以马上摘马上吃，需要先焯水，再浸泡两三天才可以煮来吃，蕨菜吃起来脆脆的，非常爽口，是很美味的野菜！
2、荠菜
荠菜味美、清香，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、糖分以及人体所必需的各种氨基酸和矿物质元素。被誉为野菜中的“上品”。荠菜的食用方法有许多种，炒食、做汤均可。许多人都喜欢用荠菜做春卷、饺子、包子、混沌、汤圆的馅料，很招人喜欢。
3、槐花
槐花许多人都吃过。吃法也有许多种，譬如焯水后炒食。其实，最好吃的方法是：槐花焯水后剁碎，然后掺入炒熟的鸡蛋做馅，包饺子或包子吃，味道不错。
农村的野菜非常多，大多都营养丰富，味道鲜美。但各地的吃法各异。你可以根据自己的喜好到农村采挖各种野菜，用心感受一下大自然的馈赠吧！
第4个回答 2020-10-08
春天又来了，野菜开始慢慢出来了，是时候挖野菜了，下面推荐几样野菜。
山曼楂
山曼楂是本地特色野菜。多用热水烫过，用凉水浸泡一天，拔除涩味。包包子，饺子，炒菜亦可。
荠菜
荠菜是最常见，也最多食用的。一般都是包五花肉荠菜馅，素虾仁鸡蛋荠菜饺子，也可包包子，最喜欢虾仁荠菜鸡蛋汤，也可以凉拌。
水芹菜
水芹菜也是很普遍的野菜，炒食，凉拌。还是最喜欢猪肉水芹菜包子
香椿
香椿也是最喜欢的，春天的嫩芽最好吃，沾鸡蛋炸制，豆腐和香椿凉拌，用盐腌渍发酵食用，卷煎饼最爱
大苦菜
大苦菜，味道不是特别苦，可以蘸酱生食，亦可烫过包包子，炒食，
苦菜
苦菜是春天刚萌发的最好，连根一起食用最佳。一般蘸酱生食，亦可包包子食用，也可包玉米饼
马齿苋
马齿苋清热解毒，治痢疾。多包包子，炒食，凉拌亦可
榆钱
榆钱一般春天才有，我们一般将榆钱和面粉加糖拌一块，蒸熟即可食用。香甜软糯
槐花
槐花多用未开放的花，包包子吃，吃多易肿脸
苋菜
苋菜一般用热水烫过，凉水浸泡，用芝麻汁凉拌，也可包包子
灰菜
灰菜很少食用了，一般包包子，凉拌食用
蕨菜
蕨菜多是炒食
其实野菜有很多种，就不一一罗列，吃法也有很多不同。