一般简单的说真的就是发黑的，用火熬出来比较黑，也比较浓，比较浓的一般是真的。
下面我告诉你识别方法：一看、二闻、三品尝，按照楼上几位介绍的方法去做，应该是没有问题的
闻气味。对着胶块轻轻一哈，正品阿胶有清香味，伪品有臭味。正品阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量立即盖上杯盖，放置1～2分钟，轻轻打开，胶液澄清，无肉眼可见颗粒状异物，嗅闻有轻微豆油和阿胶香味，味甘咸，气清香，无任何异臭味。伪品不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后胶液浑浊，常有肉眼可见颗粒状异物，水溶液有刺鼻的腥臭味等。
真阿胶看真假的三种方法如下：
先看外观检查：一般阿胶表面黑褐色，比较平滑而有光泽，拿起来对光照视显琥珀色半透明状，一般质坚脆易碎，不会发软粘合；假的伪品的质硬不易碎，或碎后一下子发软粘合。
再用水试法：先用阿胶15－20克，放到置烧杯中，再加一点点水，到火上面加热溶化，真的就会溶液呈红茶色，透明，清而不浊；一般假的伪品常伴有沉淀、混浊或油状漂浮物的。大家要看清楚。
最后用嘴吧尝一下：取阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜；伪品带有强烈的肉皮汤味（猪皮胶）、豆油味（杂质胶）或特殊的臭味。
去正规的商城买 ，一般商城都好少假货的，货到了你可以闻下药材，它会有驴皮 或马皮的淡淡香味 ，黑褐色 ，表面光滑有光泽
是看包装。正品阿胶的外包装印刷清晰、精美，品名、标记有凹凸感，外贴有防伪标志。伪品阿胶外包装印刷较粗糙，字体笔画纹路模糊、粗糙，无防伪标志，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误等。
查产品。首先要看胶块的性状。正品阿胶呈规则的长方形，胶块大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如茔漆”。伪品一般乌黑，胶块不规则有臭味等异味，表面粗糙无光泽，胶块大小、薄厚不一，块重差异大，有油气孔。其次要看胶块上的品名。正品阿胶胶块正面印字用医用氧化铁红印制，字迹端正清晰，呈暗红色，而伪品一般用漆等物印制，字迹模糊、字体歪斜，没有压痕，容易掉色或抹去。其三看透光性。正品阿胶对光透视，呈半透明琥珀色或棕色，伪品对光透视色泽较暗或不透光。其四看质地。正品阿胶质硬而脆，若用手掰，不弯曲，稍用力即断。如果将胶块在手中用力拍在硬物上，裂成数块，断面光亮，无油孔、气孔及明显刀纹。伪品阿胶质硬而不脆，可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软黏合。
看溶化性。正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物。不好的阿胶不易溶化，有的还会出现絮状物。
最简单的办法是，将所购阿胶碎块置于手中，先由口中哈出气体在其上，而后置于鼻前闻嗅，若是真阿胶则有中药特有的清香；若是假阿胶则有明显的异臭。
如果仍不放心，还可以用以下简单易行的这招进行终极判断：
东阿阿胶：砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，胶液澄清，有清香味。
伪劣阿胶：砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，液体浑浊，有刺鼻的异臭味。
相信消费者只要掌握好辨别技巧，用心甄选，一定能买到正宗阿胶。
以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经过夏天不软者为佳。
性状鉴别：本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。
本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。
正品阿胶印刷清晰：标记有凹凸的感觉；而且外包装也有防伪标志；假的包装字体比较粗糙模糊；生产批号也会有错；正品阿胶的形状光亮大小也一样，真的是棕褐色的或棕黑色的，表面光滑的，真的质地硬容易断裂，真的闻起来有微微的豆油香味，味甜
参考资料：http://www.taob.cn/bbs/thread-10443-1-1.html