牛骨汤是高汤制作的一种，为什么做时不能放任何香料？

Question

如题所述

Answer 1

牛骨汤其实就是高汤制作的一种，作为汤面或者汤底的使用，网上很多的文章或者视频教程其实专业度并不高含金量很低，没有太多真实的东西，所以误导了很多人，认为牛骨汤的熬制需牛骨汤最忌讳什么香料？牛骨汤含有丰富的钙，蛋白质，胶原蛋白，等等许多丰富的营养元素，特别适合老人和小孩补充体能，增强体质。

孜然：孜然是烧烤的黄金搭档，它的芳香的味道，不管任何烧烤，只要撒上点孜椒个文火慢炖的过程，因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分的释放出来，香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会和八角都有浓郁的香味，炖牛肉汤放花椒或八角，反而会破坏牛肉汤鲜美的味道，增加了牛肉的腥味。这里我分享一道好喝又营信你在看到这里的时候也应该知道为什么说在炖骨头汤的时候需要选择调味料了吧，那么对于这样的一个调味料也是骨头汤最忌讳的一个调料在我们平常生活中，如果是个人炖骨头汤的养砀牛骨萝卜汤做法。然，瞬间就变得好吃了，这就是因为它有比较重的芳香之味。

熬牛骨汤的时候要注意一点的就是要将水烧开再将牛大骨放下去，这样最鲜味。一定要将牛骨在清水中泡制两个小时，把血水全部泡出来再上锅炖。最好不要用高压锅，建议用文火慢炖。骨汤最忌讳放任何料。只需要原汁原味。这才是牛骨汤最滋补养生的做法，放了任何大料下去就破坏了汤的原味高压锅炖骨头是很快，但在极度的高温下会流失骨头的营养，汤汁后就能够直接的将牛大骨里面的骨髓尽快的熬好，然后长时间的炖煮还能够将牛骨营养的精。

Answer 2

牛骨汤在做高汤制作的时候是不可以放调料的 ，如果加了调料，就会把原本骨头的原味香压制住，这样会造成高汤不纯

Answer 3

如果在这个时候放香料会破坏里面的营养物质，而且会让最初的口感发生一些变化，所以在这个时候不能放任何的香料，这样也能够让里面的营养价值更高。

Answer 4

因为牛骨头汤要保存它原始的味道，如果放调料的话，可能对味道有影响，口感也不是很好。

Answer 5

是因为这个香料会掩盖到牛股本来的香味，而且做汤的时候一般都是以鲜为主，所以是不能添加香料的。