做好的灌汤包可以放冰箱存放吗？

Question

如题，自己在家做灌汤包，因为想多做一点做早餐，可以包好不煮 就直接放冰箱存放，早上吃在拿出来蒸吃吗？我们家包的饺子就那样放冰箱，不知道灌汤包可以吗？口感会有差吗？灌汤包到底包死面好还是发面？

请大家不要答非所问，谢谢。

Answer 1

死面和发面就看你自己了
死面就面粉和水，温水冷水都可以[貌似热水和面蒸熟会有些透明效果]。揉匀搓透就好了。死面的好处是：可以提前备货，多做点放冰箱，要吃拿出来蒸熟就好了，缺点就是不可能象你说的那样会蓬松什么的。
发面就是酵母+泡打粉+水和面粉，夏天冷水冬天可以用温水，和面如上。
发面好处是可以象你说的那样蓬松柔软，但只能现做现卖不好存货，意思是做出来时间差不多就得蒸熟。
如果是想存冰箱早上吃点就蒸点的，还是选择死面比较好点；
口感肯定会比发面要差些。

附些小技巧：
1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。

制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

不妨试试看？祝你成功！!追问

你好，有朋友说要蒸熟的放？那么包好就放冰箱还是蒸熟呢？ 蒸熟放凉再放冰箱。那个汁不会被吸干吗？怎么样存放可以留住汁啊？谢谢

追答

蒸熟了放在冰箱里冻可以。生的不行
汁吧 我也想不出什么好主意了 时间一长就会被包子自己吸到面里去

Answer 2

不影响口感的情况2-3天，不变质的话2周左右

材料
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！

Answer 3

灌汤包最好蒸熟放凉再放到冷冻室冰冻,晚上睡觉前取出放在冷藏室,次日早上吃时热一下就行

口感很好,我经常这样做

发面追问

你好，蒸熟放？可以吗？那样的话，那个汁会怎么样啊？放凉汁不会被吸干吗？谢谢啦

追答

我都是蒸熟放的,汁不影响,皮稍微厚点,让蒸熟汁不流出来就行,熟了后不要立即取,盖着锅盖闷5分钟再取,不会烂

追问

谢谢啊...

追答

不用谢

本回答被提问者采纳

Answer 4

灌汤包可以蒸熟了待冷了后放入冰箱，当然口感比刚做好的差。发面更好一点！追问

不能包好就放吗？

Answer 5

可以，但是不要太久 .冷了再放.