这问题问得不太准确。平水韵是金代韵书，或者是宋代以后写诗的押韵方法。平水韵本身并没有记录发音方法。有发音方法的是平水韵所反映的中古语音系统。
平水韵的编写，主要是为了方便士人以接近唐人押韵作诗。唐宋时的发音系统叫中州音，学术界基本公认现时无法完全复原其语音面貌，只能靠猜想无限接近。
中州音是河洛话，因为北方长期战争，民族融合频繁，中州音的发音在不同地方都得到不同程度的保留，而以南方最多。可以看看下面几种，以相似度大至小排行：
1. 闽语——基本上
闽南话保留了不少声母和韵母发音方法及部分入声形态。据说超过八成的韵可以在闽南话中押到。例如李白
《将进酒》，《平水韵》确定的韵脚，不管是平声韵还是入声韵，在闽语中可以完全押到，在
粤语则不能。不少学者对中古河洛话的拟音都颇接近闽南话。
2. 粤语——虽然出现音变现象，但是中州音发音方法基本保留在粤语，特别是广州话中。广州话有入声，押韵方式相似，约八成的韵可以在粤语押到。有学者认为粤音韵根据
《广韵》与平水韵拥有同一系统，只是平水韵较简略。
3. 吴语——指苏州官话。有人认为吴语是苏州土话，非中州音，但是无可否认吴语保留了中州音中的全浊声母的音位，以及入声。大部分中古韵能在吴语押。部分拟音亦与吴语接近。
4. 晋语——河洛话邻近陕北晋语区。晋语保留了部分中州发音方法，而不似普通话系统。