西安科技大学和西安工业大学的整体水平各有优势，具体哪个更高需要根据不同的评价标准和侧重点来进行分析。
首先，从学科排名和科研实力方面来看，西安科技大学在某些学科领域更具优势。根据教育部学科评估结果，西安科技大学在矿业工程、安全科学与工程等领域排名较高，具有较高的科研水平和学术影响力。此外，该校也拥有一批优秀的科研团队和实验室，为科研创新提供了良好的条件。
然而，西安工业大学在工科领域也具有较强的实力，特别是在兵器科学、材料科学等领域有较高的研究水平。同时，该校也注重产学研合作，与企业和研究机构开展广泛合作，推动了科技成果转化和应用。
其次，从教学质量和人才培养方面来看，两校都有各自的优势。西安科技大学注重实践教学和创新能力培养，为学生提供了较多的实践机会和实验条件。而西安工业大学则注重工程教育和应用型人才培养，加强了学生实践能力和职业技能的培养。
综上所述，西安科技大学和西安工业大学的整体水平各有优势，具体哪个更高需要根据不同的评价标准和侧重点来进行分析。两校在不同的学科领域和人才培养方面都有各自的优势和特色，值得肯定和尊重。