洛阳师范学院美术学院提供多种专业选择，以满足不同艺术兴趣和职业发展的需求。以下是学院的几个主要专业介绍：
1. 美术学专业（中国画、油画方向）
作为师范类本科专业，该专业旨在培养具备美术学基础理论和技能的教育工作者与创作人才。课程包括中国美术史、外国美术史、素描、色彩、书法、中国画、油画等，学制四年，授予文学学士学位。
2. 艺术设计专业（装潢设计方向）
非师范类本科专业，注重培养艺术设计与创作、教学和管理的高级人才。主要课程有中国美术史、外国美术史、设计概论、包装设计、广告设计等，学制同样为四年，授予文学学士学位。
3. 艺术设计专业（数码设计方向）
新兴的非师范专业，培养在动画、三维电脑创作等领域有专长的复合型人才。课程涵盖了设计基础、多媒体技术、二维动画设计、三维动画设计等，学制四年，文学学士。
4. 艺术设计专业（环境艺术方向）
新增的专业，注重环境设计理论与实践，培养具有环境设计表现能力和商业沟通能力的高级人才。主要课程有室内设计、景观设计、电脑辅助设计等，学制四年，授予文学学士。
5. 绘画专业（中国画、油画方向）
非师范类本科专业，专为美术创作人才设立，课程涵盖中外美术史、技法理论等，旨在培养专业创作人才，学制四年，文学学士。
6. 书法专业
2009年秋季学期新增的专业，培养专业的美术书法创作人才，课程包括书法理论和专业技法，学制四年，文学学士。
美术学院下设美术系、艺术设计系、造型艺术系和美术理论研究所，现有教职工63人，其中专职教师49人，其中教授7人，副教授17人，讲师27人，博士研究生3人，硕士研究生11人，在校生2000余人。美术学院教师的创作实力雄厚。近年来，教师发表作品数百幅，参加省级以上展览80余次，国外个人展6次，7人20余次参加全国性美展，3人次参加国际艺术交流。 近几年来，在稳定好教师队伍的同时，从重点院校接受硕士和优秀本科毕业生17人，通过其它渠道引进教师4人，使美术学院的教师队伍呈现出结构合理、优势互补的良好局面。